LE BLE

Le blé est présent sous différentes formes tel le pain complet, les gâteaux, mais également les pâtes, le couscous, le boulgour... Cette céréale agrémente, sous une forme ou une autre, tous nos repas du quotidien.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de pain complet

 Kilocalories 215
 Fer (mg) 2.7
 Potassium (mg) 230
 Zinc (mg) 1.8
 Vitamine B1 (mg) 0.3
 Vitamine B2 (mg) 0.1
 Vitamine B3 (mg) 4.1
 Fibres (g) 5.8
 Pantothénate (mg) 0.6o

EFFETS ET PROPRIETES

Riche en fibres insolubles - Les fibres insolubles permettent de lutter contre la constipation, les calculs biliaires et le cancer de l'intestin.

Diminue les risques de cancer - D'après certaines études, les fibres de céréales contenant des phyto-oestrogènes diminuent les risques de cancer du sein chez la femme.

Réduit les troubles de la ménopause - La farine crue non blanchie ou des grains de blé concassés réduirait les bouffées de chaleur chez la femme ménopausée.

Quelles quantités ?

Les glucides complexes devraient idéalement couvrir environ la moitié de l'apport calorique total. Consommez de préférence le blé non raffiné sous forme de pain complet par exemple.

ATTENTION

Le blé ne doit pas être consommé par les enfants de moins de six mois et par celles présentant de maladie coeliaque.

PREPARATION

La farine de blé complete peut être utilisé en remplacement de la farine blanche dans la plupart des recettes.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Salade d'été aux herbes
Taboulé
Cakes, gâteaux, muffins