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HARENGS MARINES A L'ANETH |
| Cette entré de poisson mariné au goût moins prononcé favorisera l'absorption du fer et du zinc. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 140 ml de xérès sec
- 140 ml de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 1cuillerée à soupe de sucre roux
- 15 g d'aneth frais haché
- 2 cuillerés à soupe de crème aigre
- 4 filets de harengs sans la peau
- 140 ml de yaourt nature
- 320 g de pain noir
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 463
Lipides (g) 16
% de calories 32
Acides gras saturés (g) 5
% de calories 9
Glucides (g) 45
Amidon (g) 35
Fibres (g) 4
Protéines (g) 27
Sodium (mg) 718
Bonne source d'acides gras essentiels, de calcium, de sélénium et de vitamine D.
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RECETTE DIETETIQUE
- Faites chauffer le xérès, le vinaigre, la sauce Worcester et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Retirez du feu et laissez refroidir durant 10 min. au réfrigérateur. Ajoutez l'aneth et la crème aigre.
- Découpez les harengs en lamelles de 5 cm de large dans le sens de la longueur puis déposez les dans un plat. Versez la marinade dessus et laissez au réfrigérateur pendant 48h.
- Incorporez le yaourt et accompagnez le tout de pain noir.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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