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| Une version rafraîchissante de la soupe de cresson offrant le plein de vitamines grâce à un temps de cuisson très court. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons ou 1 poireau finement hachés
- 1 ou 2 pommes de terre coupées
- 1 litre d'eau ou de bouillon de viande ou de légumes
- 2 bottes de cresson
- 75 ml de crème aigre ou crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- Poivre noir
- Sel de mer
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 120
Lipides (g) 9
% de calories 64
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 24
Glucides (g) 7
Amidon (g) 5
Fibres (g) 2
Protéines (g) 4
Sodium (mg) 49
Bonne source de carotène, de fer et d'acide folique.
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RECETTE DIETETIQUE
- Faites chauffer l'huile dans un faitout puis ajoutez les oignons nouveaux ou le poireau. Laissez revenir à feu doux durant 10 min. environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'eau ou le bouillon ainsi que les pommes de terre. Portez ensuite à ébullition puis baissez le feu, recouvrez et laissez mijoter durant 15 min.
- Lavez, égouttez et hachez le cresson grossièrement puis ajoutez le dans le faitout. Portez à ébullition pendant 2 min. puis laissez reposer durant 5 min.
- Mixez le potage puis remettez le dans le faitout. Ajoutez la crème et la noix de muscade. Assaisonnez selon votre goût. Réchauffez avant de servir sans laisser bouillir.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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