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| Cette salade japonaise très nourrissante à base de champignons, d'arame et de légumes, assaisonnée au tofu et sésame vous apportera une bonne quantité de calcium. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 champignons shiitake ou cèpe séchés
- 2 cuillerées à café de sauce soja
- 300 ml d'eau
- 1 cuillerée à soupe de saké
- 1 cuillerée à café de sucre
- 150 g de carottes coupées en julienne
- 150 g de haricots verts coupés en julienne
- 150 g d'arame réhydraté
- 200 g de tofu
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerées à soupe de saké
- 1 cuillerées à café de sucre
- 5 g de flocons de nori
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 140
Lipides (g) 7
% de calories 43
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 6
Glucides (g) 12
Amidon (g) 1
Fibres (g) 4
Protéines (g) 8
Sodium (mg) 600
Bonne source de carotène, calcium et de phosphore.
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RECETTE DIETETIQUE
- Dans un récipient, recouvrez les champignons d'eau bouillante et laissez les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Egouttez et émincez les.
- Portez à ébullition la sauce soja et l'eau puis ajoutez le saké et le sucre, les champignons, les carottes et les haricots verts. Laissez cuire à feu doux à couvert durant 5 min. puis égouttez.
- Préparez l'assaisonnement en commençant par égoutter le tofu puis en l'écrasant à la fourchette.
- Dans une poêle, versez les graines de sésame et laissez les revenir à feu doux durant 4 min. jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez les de la poêle puis concassez les avec un pilon.
- Mixez le tofu, les graines de sésame, la sauce soja, le saké et le sucre.
- Mélangez l'arame avec les légumes tièdes dans un saladier puis incorporez l'assaisonnement au tofu. Servez dans les assiettes puis saupoudrez de flocons de nori.
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VARIANTE RECETTE :
- Remplacez les carottes et haricots verts par du poivron rouge, des oignons, du maïs ou des fleurs de brocoli. |
LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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