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| Ce bouillon chinois composé de tofu au goût savoureux constitue un repas léger. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 25 g de champignons chinois déshydratrés
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre roux
- 1 cuillerée à café de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de xérès sec
- 4 cuillerées à café de fécule de pomme de terre
- 1cuillerée à soupe d'eau
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame
- 100 g de porc en fines lamelles
- 180 g de tofu ferme
- 1.2 l de bouillon de volaille
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 oeufs battus
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hâchée
- Poivre noir moulu
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame
- 2 oignons découpés en lamelles
- 1 cuillerée d'huile pimentée
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 182
Lipides (g) 11
% de calories 54
Acides gras saturés (g) 2
% de calories 11
Glucides (g) 7
Amidon (g) 1
Fibres (g) traces
Protéines (g) 14
Sodium (mg) 875
Bonne source de phosphore et calcium
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RECETTE DIETETIQUE
- Déposez les champignons déshydratés dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrez les d'eau bouillante. Puis, laissez les reposer environ 30 minutes.
- Mélangez le sel, le surcre, la sauce soja, le xérès, la fécule, l'eau et l'huile dans un saladier afin de préparer votre marinade.
- Ajoutez les lamelles de viande de porc, puis laissez reposer durant 20 min..
- Egouttez et émincez les chamignons, puis égouttez et découpez le tofu en petits dés. Le liquide du tofu peut être ajouté au potage.
- Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, puis ajoutez la sauce soja, les champignons ainsi que la marinade qui contiennent les lamelles de porc. Laissez cuire durant quelques minutes.
- Ajoutez le tofu et portez le mélange à ébullition. Veillez à ce que les dés de tofu ne soient pas abimés.
- Versez les oeufs dans la soupe en remuant pour séparer les filaments. Eteignez le feu et laissez cuire les oeufs durant quelques instants.
- Incorporez le vinaigre, le poivre, la coriandre et l'huile de sésame à votre convenance.
- Ajoutez quelques gouttes d'huile de piment et quelques oignons dans les bols à servir, puis versez la soupe chaude par dessus.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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