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SOUPE EPICEE AU POULET ET A LA NOIX DE COCO |
| Une soupe thaïlandaise nourrisssante à base de piment, oignon et gingembre qui stimulera la circulation et facilitera la digestion. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 litre d'eau
- 1 blanc de poulet avec peau et os
- 1 oignon haché
- 4 feuilles de citronnier
- 3 tiges de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 petit piment rouge épépiné, finement émincé
- 100 g de champignons shimeji ou shiitake finement émincés
- 2 châtaignes d'eau finement émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce au poisson thaïlandaise
- 1 jus de citron vert et 1/2 jus de citron
- 200 ml de lait de coco
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 83
Lipides (g) 6
% de calories 60
Acides gras saturés (g) 4
% de calories 44
Glucides (g) 1
Amidon (g) traces
Fibres (g) traces
Protéines (g) 7
Sodium (mg) 202
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RECETTE DIETETIQUE
- Faites chauffer l'eau, le poulet, l'oignon, les feuilles de citronnier, la citronnelle, le gingembre et le piment. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. en ayant pris soin de couvrir hermétiquement.
- Sortez le poulet du bouillon. Retirez la peau et les os et émincez la viande. Réintroduisez la peau et les os dans le bouillon et laisser frémir durant 15 min..
- Filtrez le bouillon puis jetez les épices sauf quelques rondelles de piment. Remettre le bouillon dans le faitout puis ajoutez des morceaux de poulet, champignons et châtaignes.
- Laissez mijoter pendant 3 min. puis ajoutez la sauce au poisson, le jus de citron et citron vert ainsi que le lait de coco. Modifiez l'assaisonnement selon vos goûts
- Agrémentez l'assiette de quelques pincées de coriandre hachée avant de servir la soupe.
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VARIANTE RECETTE :
- Ajoutez 200g de tofu coupé en dés avec le poulet lors de l'étape 3. |
LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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