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Comment bien choisir son huile d'olive

L'essentiel de l'huile d'oliveLargement utilisée dans le régime Crétois, l'huile d'olive est très bénéfique pour la santé, grâce notamment à la forte présence en vitamine A et E mais aussi et surtout par la présence d'acides gras monoinsaturés.

Il existe de nombreuses variétés d'huile d'olive. Leurs caractéristiques diffèrent selon leur origine géographique. Son goût particulier amer et intense l'a distingue des autres huiles.

Pocurant une sensation de satiété plus élevée, l'huile d'olive est plus légère que ces concurrentes tel que l'huile de noix ou huile de colza.

 

 

Contrôler le cholestérol

L'huile d'olive est riche en graisses monoinsaturées, ce qui permet de contrôler le taux de cholestérol.

Composée à 99 % de matière grasse, l'huile d'olive contient également des phénols, des squalènes et de tocophérols.

L'huile d'olive étant assez stable à la cuisson, elle peut être utilisée à froid ou en cuisson.

 

L'huile d'olive pure

Les produits étiquetés simplement "huile d'olive", ou huile d'olive pure, contiennent des huiles raffinées et des huiles vierges.

Les huiles raffinées sont mieux adaptées à la cuisson à haute température car leur point de fumée est plus élevé que celui des huiles extra vierges.


L'huile d'olive Extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est certainement la plus goûteuse de toutes. Elle est issue de la première pression des olives, sans extraction chimique.

L'extra vierge contient également des substances bénéfiques tel l'oleocanthal, un anti-inflammatoire naturel ou encore des polyphénols.

Privilégiez l'huile d'olive extra vierge !

 

L'huile d'olive légère

L'huile d'olive légère contient en fait autant de calories que les autres types d'huile d'olive.

Le traitement qu'elle a subi lui a fait perdre son goût et sa couleur ainsi qu'une partie de ses antioxydants.

Ainsi, il conviendra donc d'éviter la consommation d'huile d'olive légère.

 

La conservation de l'huile d'olive

L'huile d'olive doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

La lumière, la chaleur et l'air favorisent le rancissement.

Achetez de l'huile dans des bouteilles en verre foncé afin de la protéger de la lumière.

La durée de conservation ne devra pas excéder plus de 6 mois.

 

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