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 DIETETIQUE l Les besoins nutritionnels l Les calories

Les calories

Présentation des calories

Calories dans nos assiettesLes calories sont une unité de mesure physique qui permettent de quantifier l'énergie. Pour être exact, on ne devrait pas parler de calories mais plutôt de kilocalories.

Dans les tableaux chiffrés figurant sur les produits alimentaires, vous aurez également remarqué l'équivalent en Kilojoules. Cette norme aurait dû remplacer la notion de calories mais afin d'éviter toute confusion et des conversions fastidieuses, la notion de Kilojoule n'a finalement pas été mis en avant par les industriels.

La calorie demeure donc, à ce jour, l'unité de mesure la plus usitée. Pour information, sachez toutefois que 1 Kilocalories équivaut à 4.18 Kilojoules.

Cette unité de mesure alimentaire permet de répartir nos besoins quotidiens en protides, glucides et lipides. Mais qu'elles soient d'origine protidique, glucidique ou issues des lipides, les calories ne sont pas équivalentes comme vous pouvez le constater dans le tableau ci-dessous.

1 g de glucides   4 calories
1 g de protides
fournit
4 calories
1 g de lipides   9 calories

 

Quelle quantité de calories ?

Le corps humain a besoin constamment d'énergie. Car l'organisme n'est, en fait, jamais au repos. Il doit assurer à chaque instant le bon fonctionnement de tous nos organes : respiration, battement du coeur, digestion, réactions chimiques à l'intérieur des cellules... le travail est sans fin. Ces dépenses énergétiques constituent ce qu'on appelle le métabolisme basal ou métabolisme de base. Un homme adulte consomme en moyenne 1500 calories par jour simplement pour satisfaire ces besoins de bases.

COUT CALORIQUE MOYEN DES ACTIVITES (EN CALORIES POUR 1H D'ACTIVITE)
Activités Dépenses caloriques
Sommeil 65
Assis au repos 100
Lecture 105
Travaux ménagers courants 110 à 145
Marche en ville 150 à 200
Marche en montagne, escalade 300 à 500
Natation, jogging, tennis 500
Sport de compétition 600 à 1000

 

Mais il faut ajouter à ces dépenses, toutes les dépenses liées à l'activité physique du moment et pas seulement... La croissance d'un enfant ou l'allaitement d'une mère seront elles aussi très gourmands en énergie.

Le tableau présenté ci-dessous délivre des chiffres de manière indicatif. Le nombre de calories réellement nécessaire dépend en fait de nombreux facteurs comme la morphologie, le poids, la taille, les habitudes de vie...

 

APPORTS CALORIQUES QUOTIDIENS MOYENS CONSEILLES SELON L'AGE, LE SEXE ET L'ACTIVITE
Homme
Calories
Enfants
Calories
Sédentaire 2000 à 2200 1 à 3 ans 750 à 1200
Activité physique moyenne 2200 à 2700 4 à 6 ans 1200 à 1600
Activité physique importante 2700 à 3200 7 à 9 ans 1600 à 2000
Activité physique très importante 3200 à 4000 Garçons 10 à 12 ans 2000 à 2500
Femme Calories Filles 10 à 12 ans 2000 à 2300
Sédentaire 1700 à 1900 Adolescents Calories
Activité physique moyenne 1900 à 2100 Garçons 13 à 15 ans 2600 à 3000
Activité physique importante 2100 à 2400 Filles 13 à 15 ans 2400 à 2800
Activité physique très importante 2400 à 3000 Garçons 16 à 19 ans 3000 à 3500
Femme ecneinte 2200 à 2800 Filles 16 à 19 ans 2500 à 3000
Femme allaitante 2900 à 3200 Personnes âgées 1800 à 2400

 

Répartition des calories

Les calories ne font pas grossir en soit, c'est l'excés de lipides et glucides qui nous font principalement prendre du poids. Ce surplus d'énergie sera immédiatement strocké sous forme de graisse... cette cellulite qui nous donne tant de fil à retordre.

Comme nous l'avons vu, la ration alimentaire devrait être idéalement composé ainsi:

  • 55% d'apport en glucides
  • 20% d'apport en protides
  • 25% d'apport en lipides

Ces valeurs sont théoriques. il faut savoir que les diététiciens et les professionels de la santé ne sont pas d'accord eux mêmes sur la répartition idéale. La plupart ont tendance d'ailleurs à préconiser un apport en lipides qui peut paraître trop éxagéré. Certains médecins du sport préconiseront, eux, un apport en protides plus élevés et un apport en lipides plus faible.

Des outils de mesure existent et permettent de déterminer notre poids idéal. Ceux ci calculent l'IMC (Indice de Masse Corporelle) ou encore l'IMG (Indice de Masse Graisseuse).


guide diététique









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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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