La chrononutrition
vient elle compléter ces règles en définissant
le rapport entre l'heure des repas et les
aliments ingérés.
En bref, cette science nous
indique quand manger et quoi manger.
Car dans l'alimentation, l'heure
compte aussi !
Le fait de manger diététique
ne suffirait donc pas à nous assurer une bonne
santé.
Nous devons respecter
nos rythmes biologiques et ne pas
nous laisser influencer par notre
environnement social qui nous oblige, souvent
malgré nous, à consommer à n'importe quelle
heure de la journée.
Qui n'a en effet jamais avalé
un sandwich en vitesse sur son plan
de travail car "le travail n'attend pas" ?
Combien de fois avez vous dû sauter un repas
par manque de temps ?
Tout contribue donc à
perturber notre horloge interne qui ne demande
pourtant qu'à être réglé comme du papier à
musique.
Voyons quels sont les
horaires ainsi que les gestes à adopter
afin de ne pas contrarier nos rythmes
biologiques.
L'alimentation au rythme de
la journée
A la manière d'un moteur consommant
du carburant, notre corps a besoin
d'une alimentation constante et équilibrée
tout au long de la journée.
Le métabolisme est conditionné par le rythme
des sécrétions d'hormones et d'enzymes.
Celui-ci va privilégier la transformation de
certains aliments à certaines heures de la
journée.
On sait par exemple que notre corps
consomme du sucre durant toute la
journée avec un pic vers 16h.
Le matin, notre organisme a tendance à brûler
du glucose alors qu'il en fait des réserves le
soir venu.
A l'inverse, durant la nuit notre organisme
fait plutôt appel aux protides pour favoriser
la reconstruction des tissus, ce qu'on appelle
l'anabolisme.
Notre horloge interne nous incite à manger
environ toutes les 4 heures. Nous disposons en
effet d'un centre de satiété dans la
région de l'hypothalamus qui nous
indique quand nous avons faim.
Le principe élémentaire de la chrononutrition
est donc de devoir manger toutes les
quatre heures. C'est une règle
qu'il convient de respecter même si certaines
recherches récentes tendent à démontrer que le
corps pourrait très bien s'accomoder d'un seul
repas par jour.
Le matin, misez sur les
glucides complexes
Durant la nuit, notre corps
est resté environ 8 heures sans être alimenté.
Au réveil, il se trouve dans un état
d'hypoglycémie relatif. Il convient
donc de rééquilibrer
ce manque de sucre.
C'est vers 7 heures
du matin que le taux d'insuline, de
cortisol et de catécholamines, hormones
intervenant dans le métabolisme des sucres,
est naturellement le plus élevé.
C'est donc le moment
idéal pour prendre un petit déjeuner riche
en sucres lents car ces derniers
seront parfaitement convertis en énergie pour
la journée.
Du coté de notre température
interne, notre corps se refroidit à partir de
22 heures pour atteindre un pic vers 2h du
matin et remonter progressivement jusqu'à
l'aube. Ce processus naturel de réchauffement
du corps va favoriser une bonne digestion.
Le petit déjeuner sera donc
riche en sucres complexes tels les céréales
complètes, pain complet ..
Evitez
absolument la confiture qui aura un
effet désastreux sur la glycémie.
Ne négligez pas non plus l'apport
protéique (blanc d'oeufs,
laitages..).
D'une manière générale, on
peut dire que le petit-déjeuner est le repas
où vous êtes le plus libres de manger ce que
vous voulez.
Le matin, les sucs gastriques
sont produits
au ralenti. Prenez votre
temps pour manger..
Le coup de barre de 11
heures
Comme nous l'avons vu, l'organisme
consomme beaucoup de sucres le matin.
Il n'est donc pas rare, voir fréquent, que
nous devions faire face à une chute
de glycémie en milieu de matinée.
Cette chute est d'autant plus soudaine
que nous avons mangés des sucres
rapides lors du petit déjeuner. Raison pour
laquelle il sera nécessaire de faire un vrai
repas équilibré à base de sucres lents.
Pour remédier au coup de fringale de 11
heures, il est conseillé de prendre
un jus de fruit, bonne source en
sucres rapides qui relévera votre taux de
sucre dans le sang.
Le midi, un complément
d'alimentation
L'heure idéale pour déjeuner
se situe entre midi et 13h.
Pour respecter nos rythmes des
sécrétions d'insuline et des sucs digestifs,
le repas de midi devrait dans l'absolu être composé
uniquement de protéines tels les
viandes maigres ou poissons.
D'autant que ce moment de la
journée nous prédispose au sommeil.
Or, une digestion lourde ne fera qu'accentuer
cette sensation de somnolence.
Les matières grasses étant
plus difficiles à digérer, le déjeuner ne
devra donc pas être lourd ni gras.
Mangez lentement,
en quantité restreintes. Privilégiez
les aliments nutritifs. Buvez un
grand verre d'eau avant le repas.
Le goûter, à ne surtout pas
négliger
7 heures séparent le repas du
midi de celui du soir. Si vous avez suivi nos
conseils et que votre repas du midi a donc été
léger, vous risquez de ne pas pouvoir
tenir jusqu'au repas du soir.
L'heure du gouter correspond
au moment où vous pouvez vous faire plaisir.
Si vous aimez le chocolat, prenez en deux
carrés .. mais attention du chocolat
noir de préférence !
Sinon, un fruit ou une barre
céréalière .. c'est encore mieux.
Le dîner.. plus tôt c'est,
mieux c'est !
Le dîner est l'occasion de
donner à notre corps tous les éléments
nutritifs dont il aura besoin pour se
reconstruire durant la nuit qui
s'annonce. Biologiquement, ce dîner est donc
très important.
L'heure idéale pour
dîner se situerait vers 19h.
Nos voisins Nordiques l'ont d'ailleurs bien
compris puisqu'ils dînent eux vers 18h pour
être plus proches de leur rythmes naturels.
Durant le sommeil, notre
organisme ne dépensera que peu
d'énergie. Il est donc inutile de
faire des stocks en prenant un gros repas.
Bien au contraire, le repas du
soir doit être léger et riche en
protéines. Il faut là encore
privilégier les viandes maigres et les
poissons.
Ajoutez une portion
de légumes pour avoir un apport en
glucides de qualités.
Les sucs digestifs ne
sont pas en pleine capacité de digestion des
lipides à ce moment de la journée.
Evitez donc de faire un repas riche en
graisses.
La diététique nous apprend les
Le matin, les sucs gastriques
sont 
