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 DIETETIQUE l Les besoins nutritionnels l L'eau

L'eau, un besoin vital

Rôle de l'eau

L'eau, un besoin vitalNotre organisme peut s'acclimater à un jeûne de plusieurs semaines mais nous ne pourrions résister à une privation d'eau même d'une courte durée.

L'eau est un élément indispensable à la survie. Elle intervient dans le fonctionnement des cellules et participe aux échanges des fluides denotre corps.

Notre corps est constitué d'eau à hauteur de 60-70%, et notre cerveau contient lui environ 80% d'eau !

L'eau augmente avec la part de masse musculaire et diminue avec la part de tissu adipeux. La quantité d'eau présente dans le corps humain est donc d'autant plus grande que celui ci est musclé !

Le capital hydrique est néanmoins moins élevé chez la femme que chez l'homme.



Apport quotidien conseillé en eau

Nos besoins quotidiens en eau s'élèvent entre 2.5 et 3 litres. Cette quantité assez impressionnante de liquide sera fourni principalement par l'absorption de boisson. Voilà pourquoi il est très important de bien s'hydrater tout au long de la journée que l'on soit au travail ou à la maison. A ce titre, les fontaines à eau destinées aux particuliers vous inciteront à boire régulièrement en vous délivrant de l'eau pure et fraîche.. A noter que dans notre alimentation, nous absorbons également entre 0.5 et 1 litre d'eau sans même nous en rendre compte. (voir la teneur en eau des principaux aliments). L'eau sera également produite par notre corps lors de l'oxydation des nutriments à hauteur de 300 ml.

Les carences en eau

Notre corps perd environ 2.5 litres d'eau par jour par voie urinaire, par les selles, par les sécrétions gastriques, par l'évaporation ainsi que par l'évaporation pulmonaire. Lorsque la sensation de soif se manifeste la déshydratation de nos tissus est deja bien engagée.

Les scientifiques estiment qu'une perte minime de 2% d'eau dans l'organisme réduit les capacités physiques de 20% ! Il est donc impératif de s'hydrater à petites doses tout au long de la journée sans attendre l'apparition de la sensation de soif.

Quel type d'eau choisir ?

Nous pouvons distinguer deux différents apports d'eau: l'eau de robinet ou/et eau de source et l'eau minérale.

Il n'existe aucune prescription particulière concernant l'absorption d'eau du robinet à partir du moment où celle-ci a été jugée propre à la consommation. La qualité de cette eau est , à quelques exceptions près, irréprochable. Les conditions bactériologiques, et chimiques répondent aux éxigences. Il arrive malgré tout que les eaux du robinet se chargent parfois en nitrates malgré des controles vigilants. Vous pouvez prendre connaissance en détail de la composition de votre eau en contactant la DDASS (Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales).

Si l'eau du robinet n'est pas à votre goût, il vous est conseillé de vous tourner vers les bouteilles d'eau minérale. Celles ci ont toutes une teneur en mineraux variable. Sachez que toutes les bouteilles d'eau minérale ne conviendront pas forcément à chacun d'entre vous. Parmi les eaux les plus connus, on retrouve Evian, Vittel, Volvic, Contrex, Badoit, Vichy..

Les eaux Badoit et Vichy sont riches en sodium et fluor. Il faudra veiller à ne pas abuser de ces eaux puisque notre alimentation est dejà à la base riche en sel. Les eaux Vittel et Contrex contiennent une bonne quantité de calcium et magnésium, minéraux souvent déficitaires dans notre alimentation. Pour les préparations de nourrisson, les eaux peu minéralisées comme Evian et Volvic seront plutôt conseillées.


TENEUR MINERALE TOTALE ET EN SODIUM DES EAUX MINERALES (EN MG /L)
Marque d'eaux minérales Teneur minérale totale Teneur en sodium
Badoit 1600 130
Contrex 1900 10
Evian 300 5
Perrier 450 14
Vichy Célestins 3600 1330
Vichy Saint-Yorre 6400 1800
Vittel Hépar 2700 15
Volvic 100 8



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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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