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 DIETETIQUE l Les besoins nutritionnels l La méthode du 421=GPL

Méthode d'élaboration rapide d'un repas équilibré

Pour quoi faire ?

Apports recommandés en glucides, protides et lipides.Au vu des différents apports recommandés en vitamines, minéraux, protides, glucides et lipides, il n'est pas aisé d'élaborer à la lettre un repas sain et équilibré selon les rations conseillées.

Celà demanderait beaucoup trop de temps lors de chaque préparation culinaire. Sans compter que chacun d'entre nous à des besoins nutritionnels propres.

Il n'est pas question de confectionner un repas alimentaire sur mesure, la table étant avant tout un moment de partage. Le rythme de la vie quotidienne ne nous permet pas non plus toujours de prendre le temps de peser chaque aliments et d'évaluer exactement leurs teneurs en nutriments, vitamines et minéraux.

Mais alors comment procéder pour préparer rapidement un repas équilibré et diététique sans perdre notre temps à calculer les apports ? Il existe une méthode approuvée par les professionnels de la santé, il s'agit de la méthode 421 = GPL.

 

La méthode du 421 = GPL

Cette méthode a été mise au point en 1985 et a été approuvée et conseillée par l'Unesco et le ministère de la santé. Elle est de nos jours toujours utilisée même si elle procède d'une approche quelque peu approximative.

Nombreux diététiciens et nutritionnistes recommandent la méthode du 421 = GPL pour chaque repas comprenant le petit déjeuner.

Cette formule permet en fait d'équilibrer ses différents apports caloriques entre les glucides, protides et lipides. La lettre G correspondant aux Glucides, la lettre P aux protides et la lettre L aux lipides. La formule 421 = GPL signifie donc qu'il faut 4 portions de Glucides, pour 2 portions de protides et 1 portion de lipides par repas.

Au regard de la valeur calorique de chacun des nutriments, glucides, lipides et protides, ces proportions correspondent bien approximativement à un apport de 55% en glucides, 25% en lipides et 20% en protides.

Voyons de plus près comment se décompose la formule :

4 portions de glucides = 1 portion de crudité (fruits, légumes crus)
1 portion de légumes cuits
1 portion de farineux (céréales, pain, pâtes, riz..)
1 portion de produit sucré (pâtisseries , chocolat, confiture...)
2 portions de protides = 1 portion de produit lactés (yaourt, fromage)
1 portion de produits non lactés (viande, poisson, oeufs...)
1 portion de lipides = 1/2 portion de graisses d'origine animale (beurre, crème..)
1/2 portion de graisses d'origine végétale (huile, margarine)


Voici l'exemple d'un repas issu de la formule 421 = GPL :

  • En entrée, des carottes râpés = 1G (crudités)avec sauce vinaigrette = 1/2L (graisse d'origine végétale)
  • En plat chaud, du saumon = 1P (produit non lacté) avec des haricots verts = 1G (légumes) et un peu de beurre = 1/2L (graisses d'origine animale)
  • En dessert, du fromage = 1P (produit lacté) et du pain = 1G (farineux) et éventuellement un biscuit = 1G (produit sucré)

Vous devrez faire en sorte d'inclure dans chaque repas ces éléments. Il s'agira donc d'équilibrer chacune de vos rations

alimentaires afin d'appliquer la formule.

Cette méthode fournit les bases élémentaires pour élaborer un repas complet et équilibré mais elle reste cependant approximative. En effet, dans la réalité les choses sont plus complexes puisqu'à chaque repas correspond des besoins particuliers. Il est par exemple vivement conseillé de diminuer au fil de la journée l'apport glucidique et d'en augmenter l'apport protidique.


guide diététique







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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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