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La vitamine B1, un tonique cérébral !
Rôle de la vitamine B1 (Thiamine)
 La vitamine B1intervient dans un grand nombre de réactions enzymatiques et dans le métabolisme des glucides. Elle joue un rôle essentiel dans l'équilibre du système nerveux et musculaire et lutte contre le stress.A la différence des autres vitamines, et tout comme la vitamine C, la vitamine B ne peut être stockée par l'organisme. Celle-ci est hydrosoluble.
Apport quotidien conseillé en vitamine B1
Les besoins en vitamine B1 varient selon l'âge, le poids et l'activité physique de la personne. Une alimentation équilibrée apportera l'apport nécessaire de 0.5 à 1.5 mG par jour. Il est conseillé de consommer régulièrement des céréales, légumineuses et levures pour satisfaire ce besoin. Préférez le pain complet au pain blanc, ce dernier étant pauvre en vitamines et en fibres alimentaires.
Les carences en vitamine B1
Les carences en vitamine B1 sont rares. Cependant, elles peuvent intervenir chez les personnes alcooliques dont les besoins sont nettement supérieurs. La déficience en vitamine B1 peut engendrer des troubles digestifs, des troubles de l'humeur ainsi qu'une grande fatigue.
TENEUR MOYENNE EN VITAMINE B1 DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en vitamine B1 |
Aliments |
Teneur en vitamine B1 |
| Levure de bière |
7 à 20 |
Jaune d'oeuf |
0.3 |
| Germe de blé |
7 à 20 |
Viande |
0.2 |
| Viande de porc |
3 |
Saumon |
0.2 |
| Jambon |
3 |
Chou |
0.2 |
| Pois sec |
3 |
Banane |
0.2 |
| Haricot blanc |
1 |
Carotte |
0.2 |
| Abats |
1 |
Champignon |
0.2 |
| Foie |
0.5 |
Homard |
0.2 |
| Lentille |
0.5 |
Prune |
0.2 |
| Châtaigne |
0.5 |
Oeuf entier |
0.2 |
| Noix |
0.5 |
Volaille |
0.1 |
| Noisette |
0.5 |
Fromages |
0.02 à 0.1 |
| Pain complet |
0.3 |
Frutis frais |
0.02 à 0.1 |
| Cacahuète |
0.3 |
Lait |
0.02 à 0.1 |
| Petit pois |
0.3 |
Pain blanc |
0.02 à 0.1 |
| Cervelle |
0.3 |
Salade |
0.02 à 0.1 |
Le saviez vous ? Lors de la cuisson des aliments, une perte de 40 à 80% en vitamine B1 est constatée. Il est donc conseillé de conserver le jus de cuisson de vos préparations culinaires.
Idées recettes Consultez nos recettes diététiques riches en vitamines B1. Dhal
Notre conseil Saupoudrez vos salades et crudités de germe de blé ou levure de bière pour un bon tonus durant toue la journée.
Aller plus loin La thiamine à haute dose exerce une action protectrice sur le système nerveux central et agit comme un anti-douleurs.
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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