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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Dhal

DHAL


Cette recette de cuisine diététique d'origine Indienne est riche en fer et zinc grâce à la présence de lentilles .


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
  • 600 ml d'eau
  • Huile d'olive
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 piment vert épépiné et haché
  • 175 g de tomates hachées
  • 1 morceau de gingembre émincé finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillerée à café de graines de cumin écrasées
  • Les graines de 3 gousses de cardamome écrasées
  • 4 cuillerées à soupe de coriandre hachée


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 259
Lipides (g) 5
% de calories 18
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 3
Glucides (g) 40
Amidon (g) 33
Fibres (g) 4
Protéines (g) 16
Sodium (mg) 34
Bonne source de fer, zinc, cuivre, phosphore, thiamine.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Portez à ébullition dans un faitout l'eau, les lentilles et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert durant 25 min. jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  2. Faites chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux durant 10 min. en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le piment ainsi que les tomates et laissez cuire durant 10 min. à feu moyen jusqu'à obtention d'une purée.

  3. Faites chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle puis ajoutez le gingembre, l'ail, le cumin et la cardamome et laissez cuire 2 min.

  4. Incorporez la préparation aux oignons, les épices et la moitié de la coriandre dans les lentilles.

  5. Assaisonnez selon votre goût puis décorez avec la coriandre. Servez.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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