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La vitamine B2, la vitamine nutritive
Rôle de la vitamine B2 (Riboflavine)
 La vitamine B2 participe à une bonne vision. Elle intervient dans le processus de fixation du fer, dans l'action des enzymes ainsi que dans le métabolisme hormonal. Cette vitamine est photosensible, elle résiste donc mal à l'exposition de la lumière. 85% des vitamines peuvent disparaitre après seulement une exposition de quelques heures. La vitamine B2 résiste par contre bien à la cuisson.
Apport quotidien conseillé en vitamine B2
La vitamine B2 est présente dans un grand nombre d'aliments comme la viande, le poisson, le lait, les oeufs.. De plus, les bactéries intestinales en produisent régulièrement bien qu'en petite quantité. Les besoins en vitamine B2 sont estimés à 1.5 mG par jour.
Les carences en vitamine B2
Les carences en vitamine B2 peuvent provoquer des lésions de la peau et des muqueuses ainsi que des problèmes occulaires. Le danger est plus présent chez les femmes enceintes avec des risques potentiels de malformation du foetus.
TENEUR MOYENNE EN VITAMINE B2 DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en vitamine B2 |
Aliments |
Teneur en vitamine B2 |
| Levure sèche |
5 |
Canard |
0.2 à 0.3 |
| Germe de blé |
1 à 4 |
Endive |
0.2 à 0.3 |
| Foie de veau |
3 |
Epinard |
0.2 à 0.3 |
| Rognon |
2 |
Haricot sec |
0.2 à 0.3 |
| Amande |
0.7 |
Lentille |
0.2 à 0.3 |
| Camembert |
0.5 à 0.7 |
Persil |
0.2 à 0.3 |
| Noisette |
0.5 à 0.7 |
Avocat |
0.1 à 0.2 |
| Lait de brebis |
0.5 à 0.7 |
Datte sèche |
0.1 à 0.2 |
| Jaune d'oeuf |
0.5 à 0.7 |
Lait de vache |
0.1 à 0.2 |
| Emmental |
0.5 à 0.7 |
Chou de Bruxelles |
0.1 à 0.2 |
| Cacao en poudre |
0.5 à 0.7 |
Betterave |
0.1 à 0.2 |
| Champignon |
0.3 à 0.5 |
Steack |
0.1 à 0.2 |
| Oeuf entier |
0.3 à 0.5 |
Jambon |
0.1 à 0.2 |
| Anguille |
0.3 à 0.5 |
Maquereau |
0.1 à 0.2 |
Le saviez vous ? Le lait exposé à la lumière durant deux heures perdra 85% de riboflavine. Une raison pour conserver ces aliments et denrées à l'abri de la lumière.
Notre conseil L'apport de vitamine B2 devra être dosé en corrélation avec la richesse protéique de la ration, la riboflavine étant lié de près au métabolisme protidique. Pour cette raison, cette vitamine peut d'ailleurs être considérée comme une vitamine anabolisante.
Aller plus loin Les bodybuilders possédant des muscles développés auront un besoin en riboflavine plus important, car ce besoin dépend directement du nombre de cellules actives dans le corps.
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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