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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Potage au cresson

POTAGE AU CRESSON


Une version rafraîchissante de la soupe de cresson offrant le plein de vitamines grâce à un temps de cuisson très court.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons ou 1 poireau finement hachés
  • 1 ou 2 pommes de terre coupées
  • 1 litre d'eau ou de bouillon de viande ou de légumes
  • 2 bottes de cresson
  • 75 ml de crème aigre ou crème liquide
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • Poivre noir
  • Sel de mer


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 120
Lipides (g) 9
% de calories 64
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 24
Glucides (g) 7
Amidon (g) 5
Fibres (g) 2
Protéines (g) 4
Sodium (mg) 49
Bonne source de carotène, de fer et d'acide folique.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites chauffer l'huile dans un faitout puis ajoutez les oignons nouveaux ou le poireau. Laissez revenir à feu doux durant 10 min. environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  2. Ajoutez l'eau ou le bouillon ainsi que les pommes de terre. Portez ensuite à ébullition puis baissez le feu, recouvrez et laissez mijoter durant 15 min.

  3. Lavez, égouttez et hachez le cresson grossièrement puis ajoutez le dans le faitout. Portez à ébullition pendant 2 min. puis laissez reposer durant 5 min.

  4. Mixez le potage puis remettez le dans le faitout. Ajoutez la crème et la noix de muscade. Assaisonnez selon votre goût. Réchauffez avant de servir sans laisser bouillir.

VARIANTE RECETTE :

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LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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