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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Soupe de légumes

SOUPE DE LEGUMES


Un délicieux potage à consistance légère qui associe les vertus des carottes, du céleri, du brocoli, du potiron et des tomates.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 2 cuillerées à café d'huile d'olive ou de colza
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 branche de céleri émincée
  • 200 g de potiron épépiné et coupé en dés
  • 150 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 175 g de pommes de terre coupés en dés
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de brocoli
  • 100 g de maïs, petits pois ou haricots verts
  • 2 tomates épluchées, épépinées et hachées
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 3 cuillères à soupe d'herbes aromatiques fraîches (basilic, fenouil, origan, aneth, persil)
  • Poivre noir
  • Sel de mer

 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 188
Lipides (g) 9
% de calories 44
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 14
Glucides (g) 21
Amidon (g) 10
Fibres (g) 3
Protéines (g) 6
Sodium (mg) 81
Bonne source de calcium, phosphore et de potassium.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans un faitout puis ajoutez les oignons. Remuez jusqu'à ce qu'ils grésillent. Baissez le feu et laissez revenir durant 10 min. en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

  2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le potiron et le céleri puis faites chauffer durant 5 min. à feu moyen. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 5 min. en remuant.

  3. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier puis portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert durant 8 min.

  4. Ajoutez le brocoli, le maïs et les tomates. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 4 min. jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
  5. Ajoutez le lait et les herbes puis assaisonnez selon votre goût et servez.

VARIANTE RECETTE :

 - Ajoutez 150g de moules ou de crevettes décortiquées au même moment que le brocoli.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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