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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Légumes grillés et sauce tiède aux noix

LEGUMES GRILLES ET SAUCE TIEDE AUX NOIX


Une savoureuse recette de légumes légèrement grillés enrichie d'une sauce aux noix aux qualités diététiques importantes.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 75 g de cerneaux de noix
  • 200 ml de yaourt nature
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques
  • Poivre noir
  • Sel de mer
  • 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil émincé
  • 1 patate douce découpée en fines rondelles
  • 300 g de potiron épépiné et émincé
  • 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges épépinés et découpés en lamelles de 2cm
  • 2 courgettes coupés en 4 puis en tronçons de 10 cm
  • 170 g de pain complet en accompagnement


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 427
Lipides (g) 28
% de calories 58
Acides gras saturés (g) 6
% de calories 13
Glucides (g) 30
Amidon (g) 16
Fibres (g) 7
Protéines (g) 16
Sodium (mg) 305
Bonne source de vitamine C, E, zinc, magnésium, phosphore, calcium, bêta-carotène et acide folique.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Hachez les noix jusqu'à ce qu'elles soient en poudre.

  2. Mélanger délicatement les noix avec le yaourt, le blanc d'oeuf, le parmesan, l'ail et le paprika, puis ajoutez les fines herbes.

  3. Faites chauffer le mélange dans une casserole à feu doux durant 3 min. Retirez du feu et assaisonnez selon votre goût.

  4. Enduisez d'huile d'olive les lamelles de patates douces , fenouil et de potiron. Laissez les courgettes et poivrons tels quels.
  5. Faites griller les légumes sur un grill durant 10 min. environ jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Notez que certains légumes comme les courgettes et les poivrons cuisent plus rapidement que les autres légumes.
  6. Faites griller des tranches de pain puis découpez les en bâtonnets.
  7. Servez la sauce tiède entourée de légumes grillés et du pain.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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