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 DIETETIQUE l 48 aliments clés diététiques l La patate douce

LA PATATE DOUCE
Patate douce


La chair orange de la patate douce est très caractéristique. Plus interessant que la pomme de terre d'un point de vue nutritif, la patate douce est un des seul aliment riche en vitamine E tout en étant très pauvre en matières graisses.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de patates cuites
Kilocalories 115
Potassium (mg) 480 Fer (mg) 0.9
Zinc (mg) 0.4
Vitamine C (mg) 23
Vitamine E (mg) 6
Carotènes (mcg) 59
Fibres (g) 3.3


EFFETS ET PROPRIETES

Riche en antioxydants - La patate douce est riche en vitamine E et C ainsi qu'en carotènes. Ces éléments participent à une bonne santé cardio-vasculaire.

Teneur exceptionnelle en vitamine E - La patate douce contient plus de vitamine E que n'importe quel aliment pauvre en lipides. Cette vitamine est bon pour le coeur et la peau.

Riche en potassium - Le potassium très présent dans la patate douce permet de réguler l'hypertension.

Bonne teneur en fer - Le fer est nécessaire à une bonne résistance aux infections.

 

Quelles quantités ?

225g de patates douces couvrent entièrement l'A.J.R. en carotène ainsi que le double de l'apport journalier de la vitamine E, la moitié de l'A.J.R en potassium et un quart des besoins en fer.

ATTENTION

Pas de restrictions relevées.






PREPARATION

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les patates douces car leur peau est fine, brossez les simplement. La saveur sucrée des patates douces est très adaptée à l'accompagnement de plats. Incisez les avant de les passer au four.

CHOIX ET STOCKAGE

Choisissez des patates douces fermes à peau lisse. Stockez les dans un endroit frais, sombre et aéré ou dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
 

RECETTES DIETETIQUES

Légumes grillés sauce tiède aux noix
Frites de patate douces



aliments diététiques






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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