LE POIVRON

Lorsqu'ils mûrissent, les poivrons deviennent plus sucrés, passant du vert au rouge. Le poivron rouge offre d'autant plus de vertus médicinales que sa couleur est intense.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de poivron rouge cru

 Kilocalories 32
 Vitamine B3 (mg) 1.3
 Vitamine C (mg) 140
 Vitamine E (mg) 0.8
 Carotènes (mcg) 3840

EFFETS ET PROPRIETES

Riche en antioxydants - Le poivron rouge est l'aliment par excellence des antioxydants qui permettent de lutter contre les maladies cardio-vasculaires.

Très riche en vitamine C - La teneur en vitamine C du poivron rouge est exceptionnelle. 100g de poivron cru couvrent plus de 2 fois les A.J.R. en vitamine C.

Quelles quantités ?

Les poivrons peuvent être consommés à volonté crus ou légèrement cuits. Seuls les poivrons rouges sont riches en carotènes.

ATTENTION

Pas de restrictions relevées.

PREPARATION

La couleur intense des poivrons peut égayer un plat. Coupez les juste avant de servir car ils ramollissent vite.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Sauce aux poivrons rouges
Légumes grillés et sauce tiède aux noix