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 DIETETIQUE l 48 aliments clés diététiques l La carotte

LA CAROTTE
Carotte, fiche diététique


Le carotène, pigment responsable de la couleur si particulière des carottes, possède des qualités diverses et variés selon le légume. Il existe pas moins de 500 caroténoïdes différents.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de carotte crue
Kilocalories 30 Vitamine C (mg) 6
Vitamine E (mg) 0.6
Bêta-Carotène (mcg) 115
Fibres (g) 2.4


EFFETS ET PROPRIETES

Diminue le risque de cancer du poumon - Des études ont pu démontré les bienfaits du bêta-carotène sur les risques de cancer du poumon.

Protège de nombreux cancers - Le bêta-carotène permet également de réduire les risques de cancer de la vessie, du col de l'utérus, du colon, de la prostate, du larynx et de l'oesophage.

Diminue le taux de cholestérol - Consommer 200g de carottes crues par jour durant 3 semaines peut faire baisser le taux de cholestérol de plus de 10%.

Lutte contre les intoxications alimentaires - La carotte serait capable de lutter contre certaines bactéries.

 

Quelles quantités ?

A volonté. Préférez les carottes fraîches en crudités pour faire augmenter significativement votre taux de bêta-carotène.

ATTENTION

Pas de restrictions relevées.









PREPARATION

Les carottes doivent être obligatoirement épluchées avant d'être consommées. Râpez les ou coupez les en bâtonnets, puis ajoutez les à un potage ou dégustez les simplement avec une sauce froide. Le bêta-carotène résiste à la cuisson.

CHOIX ET STOCKAGE

Les carottes anciennes contiennent davantage de bêta-carotène que les carottes nouvelles qui sont plus sucrées. Stockez vos carottes dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur.
 

RECETTES DIETETIQUES

Potage de carottes à la coriandre
Salade de chou
Tzimmes de boeuf aux carottes
Gâteau polonais aux carottes



aliments diététiques






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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