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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Tzimmes de boeuf aux carottes

TZIMMES DE BOEUF AUX CAROTTES


Cette recette de ragoût simplifié d'un grand classique de la cuisine juive, à la fois épicé et sucré, est une très bonne source de carotène.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 400 g de poitrine de boeuf
  • 2 oignons coupés en deux
  • 225 g de pruneaux dénoyautés
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 300 ml d'eau
  • 700 g de carottes coupées en rondelles
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • Le jus d'1 ou 2 citrons
  • Poivre noir
  • Sel de mer


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 376
Lipides (g) 13
% de calories 32
Acides gras saturés (g) 5
% de calories 12
Glucides (g) 44
Amidon (g) 1
Fibres (g) 8
Protéines (g) 22
Sodium (mg) 118
Bonne source de carotènes, de vitamines A et B12, de fer, zinc, phosphore et potassium.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Retirez le maximum de gras de la viande. Faites chauffer une cocotte sans matière grasse puis déposez la viande coté peau sur le fond et faites dorer. Retournez la viande une fois la graisse fondue et faites la dorer. Ajoutez les oignons et faites les dorer.

  2. Ajoutez les pruneaux, les épices et l'eau puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire durant 2 h. jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  3. Ajoutez les carottes et le miel puis portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux durant 40 min. jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

  4. Retirez du feu puis filtrez le liquide de cuisson. Dans une casserole faites le réduire à gros bouillons durant 5 min.

  5. Versez le liquide sur la viande et les carottes. Ajoutez le citron et assaisonnez selon votre goût. Servez .

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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