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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Saumon Teriyaki

SAUMON TERIYAKI


Le Teriyaki est un mode de cuisson spécifique qui permet de donner de la saveur au poisson sans ajouter de graisses.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 600 g de filets de poissons gras (saumon, maquereau, espadon, hareng, anguille)
  • 2 cuillerées à café de sauce soja
  • 1 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 4 cuillerées à soupe de saké


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 312
Lipides (g) 19
% de calories 55
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 9
Glucides (g) 5
Amidon (g) 0
Fibres (g) 0
Protéines (g) 31
Sodium (mg) 498
Bonne source de vitamine B6 et B12, de niacine, phosphore et de sélénium.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Découpez le poisson en morceaux de bonne taille.

  2. Appliquer l'huile au fond d'une poêle et déposez cette dernière sur un gril chaud jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.

  3. Ajoutez le poisson et laissez dorer jusqu'à ce qu'il soit cuit à point.

  4. Mélangez la sauce soja et le sucre dans un récipient puis versez le saké sur le poisson pour faire flamber. Une fois les flammes disparues, augmentez le feu et répartissez la préparation à base de sauce soja sur les morceaux de poisson.

  5. Laissez cuire 2 min. jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse puis déposez le poisson sur un plat. Versez enfin ce qui reste de sauce sur le poisson et servez.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez le poisson par des blancs de poulet, de dinde, ou par des filets de porc.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






Lecture recommandée sur ce thème :




info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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