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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Omelette aux asperges

OMELETTE AUX ASPERGES


Une délicieuse recette à base d'asperges. A consommer de préférence avec un plat de riz ou de féculent.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 250 g d'asperges vertes
  • 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
  • 55 g de parmesan râpé
  • 8 oeufs battus
  • Poivre noir


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 258
Lipides (g) 19
% de calories 68
Acides gras saturés (g) 6
% de calories 22
Glucides (g) 1
Amidon (g) traces
Fibres (g) 1
Protéines (g) 20
Sodium (mg) 291
Bonne source de vitamine A, B12 et E, d'acide folique, zinc, phosphore et calcium.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites cuire les aperges jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Egouttez les et coupez les en tronçons de 5 cm environ.

  2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir les asperges durant 3 min. à feu vif puis retirez les de la poêle. Ajoutez le parmesan, les oeufs battus ainsi que le poivre.

  3. Faites chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle. Baissez le feu puis sersez les oeufs. Ajoutez les aperges au bout d'une minute. Laissez cuire l'ensemble durant 8 min. à feu très doux.

  4. Posez la poêle sous un grill afin de faire cuire le dessus de l'omelette. Servez.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez les asperges par des artichauts.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






Lecture recommandée sur ce thème :




info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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