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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Poulet aux noix à la Géorgienne

POULET AUX NOIX A LA GEORGIENNE


Cette recette de poulet accompagné de fruits et d'une sauce onctueuse de noix pauvre en graisses saturées saura satisfaire vos papilles.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 poulet de 1.3 kg
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
  • 2 oignons finement émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillerée à café de graines de coriandre
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 200 g de prunes dénoyautées
  • 1 cuillerée à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 50 g de pain complet
  • Le jus d'1/2 citron ou grenade
  • 1/2 cuillerée à café de miel ou sucre
  • 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
  • Poivre noir
  • Sel de mer
  • 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 473
Lipides (g) 29
% de calories 54
Acides gras saturés (g) 4
% de calories 8
Glucides (g) 18
Amidon (g) 5
Fibres (g) 3
Protéines (g) 38
Sodium (mg) 203
Bonne source de cuivre, phosphore et zinc.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Découpez le poulet en quatre morceaux et garder la carcasse. Posez l'ensemble dans un faitout et ajoutez les feuilles de laurier et de l'eau pour le recouvrir. Portez à ébullition puis baissez le feu en ayant pris soin de couvrir. Laissez mijoter durant 45 min.

  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons durant 10 min. en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail, la coriandre ainsi que les noix. Laissez cuire 4 min. supplémentaires.

  3. Retirez le poulet puis filtrez 400 ml du liquide de cuisson. Réservez ce dernier au réfrigérateur durant 20 min. Retirez par la suite la graisse en surface.

  4. Ajoutez le bouillon à la préparation aux oignons avec les prunes, la cannelle, les clous de girofle, le pain, le jus de citron ou de grenade, le poivre de Cayenne. Remettez le mélange dans la poêle puis ajoutez le poulet.

  5. Faites cuire à feu doux durant 10 min. en remuant. Assaisonnez selon votre goût puis décorez avec la coriandre et la menthe. Servez.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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