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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Poulet aux quarante gousses d'ail

POULET AUX QUARANTE GOUSSES D'AIL


La cuisson lente de cette recette permettra d'atténuer le goût puissant de l'ail qu'il sera d'ailleurs inutile d'éplucher.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 poulet de 1.3 kg
  • 250 g de céleri émincé grossièrement
  • 8 carottes brossées
  • 40 gousses d'ail non épluchées de préférence violettes
  • 140 ml de vin blanc sec
  • 2 fines lamelles de zeste de citron
  • 4 branches de thym
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre noir
  • Sel de mer


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 297
Lipides (g) 11
% de calories 33
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 9
Glucides (g) 11
Amidon (g) 2
Fibres (g) 4
Protéines (g) 33
Sodium (mg) 192
Bonne source de vitamine A, de zinc, cuivre et phosphore.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Préchauffez le four à 190°C thermostat 6. Découpez le poulet en deux dans le sens de la longueur.

  2. Faites chauffer l'huile dans un plat à four large résistant aux flammes puis faites dorer le poulet à feu moyen.

  3. Réduiez le feu puis retirez le poulet. Ajoutez le céleri, l'ail et les carottes entières. Laissez cuire durant 2 min. puis posez le poulet par dessus ainsi que le vin, le zeste de citron et les 2 branches de thym. Portez à ébullition.

  4. Laisser cuire au four durant 30 min.

  5. Incorporez le vinaigre et assaisonnez selon votre goût. Posez les autres branches de thym sur le poulet pour la décoration. Servez.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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