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| Associant les bienfaits de six
aliments exceptionnels pour la santé, ce
plat légèrement épicé à base d'agneau
est aussi beau à regarder que délicieux
à déguster. |
INGREDIENTS (pour 4
personnes)
- 1 cuillerée à soupe d'huile
d'olive
- 170 g d'oignons
finement émincés
- 500 g de gigot sans os
- 2 gousses d'ail
écrasées
- 1 morceau de gingembre
frais finement râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma en
poudre
- 2 cuillerées à café de coriandre
en poudre
- 1 cuillerée à café de cumin en
poudre
- 1/2 cuillerée à café de noix
muscade râpée
- 1 grosse pincée de poivre de
Cayenne
- 200 ml d'eau
- 50 g d'amandes
entières non blanchies
- 300 ml de yaourt
nature maigre
- 1 cuillerée à café de garam
massala
- Sel de mer
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories
375
Lipides (g) 23
% de calories 56
Acides gras saturés (g) 7
% de calories 16
Glucides (g) 11
Amidon (g) 1
Fibres (g) 2
Protéines (g) 34
Sodium (mg) 178
Bonne source de vitamine E, B12, de
zinc, cuivre, calcium, fer, magnésium
et de phosphore.
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RECETTE
DIETETIQUE
- Faites chauffer la moitié de
l'huile dans une cocotte et faites
revenir les oignons à découvert
durant 10 min. jusqu'à ce qu'ils
soient tendres. Retirez les oignons
avec une écumoire et réservez les.
- Ajoutez le reste de l'huile puis
faites chauffer. Ajoutez l'agneau et
laissez le dorer durant quelques
minutes à feu moyen en remuant
régulièrement. Ajoutez ensuite
l'ail, le gingembre, le curcuma, le
cumin, la coriandre, la noix muscade
ainsi que le poivre de Cayenne. Une
fois chaud, baissez le feu et
laissez cuire 2 min. en remuant
régulièrement.
- Remettez les oignons dans la
cocotte et ajoutez l'eau. Portez à
ébullition, réduisez le feu puis
laissez mijoter à couvert en remuant
de temps à autre durant 30 min.
jusqu'à ce que la viande soit
tendre. Laissez cuire à découvert
durant les dernières minutes.
- Faites dorer les amandes durant 3
min. à feu doux dans une poêle sans
matière grasse. Effilez une dizaine
d'amandes et réduisez les autres en
poudre.
- Retirez l'agneau puis ajoutez le
yaourt, les amandes en poudre ainsi
que le garam massala. Assaisonnez
selon votre goût.
- Décorez avec les amandes effilées
puis servez.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut
avoir des effets bénéfiques sur les
problèmes de santé suivants :
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Lecture recommandée
sur ce thème :
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Tout régime
alimentaire doit au préalable faire
l'objet d'une consultation auprès d'un
professionnel de la santé. |
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