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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Agneau Pasanda

AGNEAU PASANDA


Associant les bienfaits de six aliments exceptionnels pour la santé, ce plat légèrement épicé à base d'agneau est aussi beau à regarder que délicieux à déguster.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 170 g d'oignons finement émincés
  • 500 g de gigot sans os
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillerées à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de noix muscade râpée
  • 1 grosse pincée de poivre de Cayenne
  • 200 ml d'eau
  • 50 g d'amandes entières non blanchies
  • 300 ml de yaourt nature maigre
  • 1 cuillerée à café de garam massala
  • Sel de mer


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APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 375
Lipides (g) 23
% de calories 56
Acides gras saturés (g) 7
% de calories 16
Glucides (g) 11
Amidon (g) 1
Fibres (g) 2
Protéines (g) 34
Sodium (mg) 178
Bonne source de vitamine E, B12, de zinc, cuivre, calcium, fer, magnésium et de phosphore.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons à découvert durant 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les oignons avec une écumoire et réservez les.

  2. Ajoutez le reste de l'huile puis faites chauffer. Ajoutez l'agneau et laissez le dorer durant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, la noix muscade ainsi que le poivre de Cayenne. Une fois chaud, baissez le feu et laissez cuire 2 min. en remuant régulièrement.

  3. Remettez les oignons dans la cocotte et ajoutez l'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu puis laissez mijoter à couvert en remuant de temps à autre durant 30 min. jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez cuire à découvert durant les dernières minutes.

  4. Faites dorer les amandes durant 3 min. à feu doux dans une poêle sans matière grasse. Effilez une dizaine d'amandes et réduisez les autres en poudre.

  5. Retirez l'agneau puis ajoutez le yaourt, les amandes en poudre ainsi que le garam massala. Assaisonnez selon votre goût.

  6. Décorez avec les amandes effilées puis servez.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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