L'AMANDE

L'amande fait partie de la famille des oléagineux. Ces aliments sont très caloriques du fait de leur forte teneur en lipides. Il ne faut pas pour autant négliger leur apport.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g d'amandes décortiquées

 Kilocalories 612
 Fer (mg) 3
 Zinc (mg) 3.2
 Potassium (mg) 780
 Vitamine E (mg) 24
 Protéines (g) 21
 Lipides (g) 55.8 dt 87% insaturés

EFFETS ET PROPRIETES

Diminue le cholestérol - Les lipides contenus dans l'amande sont des acides gras monoinsaturés. Une étude a démontré que leur consommation pouvait faire baisser significativement le taux de mauvais cholestérol.

Riche en vitamine E - L'amande est riche en vitamine E et favorise donc la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Bonne teneur en calcium - L'amande est la source de calcium d'origine non animale la plus riche.

Quelles quantités ?

25g d'amandes par jour permet de doubler son apport en vitamine E. 50g d'amandes couvre 10% des apports journaliers en calcium.

ATTENTION

Pas de restrictions relevées.

PREPARATION

L'utilisation des amandes est très variée. Dans un gâteau, une salade, sur un poisson... Faites griller les amandes à feu doux si vous voulez conservez leur huile essentielle.

CHOIX ET STOCKAGE

Préférez les amandes non blanchies plus nutritives. Conservez les dans un bocal au réfrigérateur et consommez les sous quelques semaines.

RECETTES DIETETIQUES

Mousse aux abricots et amandes
Pain d'épice au gingembre et amandes