LE BROCOLI

A l'image des autres légumes crucifères, le brocoli possède des propriétés anticancéreuses de par ses composés chimiques. Il contient également de nombreux éléments nutritifs, bon pour la santé générale.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de brocolis crus

 Kilocalories 33
 Calcium (mg) 56
 Fer (mg) 1.7
 Zinc (mg) 0.6
 Bêta-Carotène (mcg) 575
 Vitamine C (mg) 87
 Vitamine E (mg) 1.3
 Vitamine B9 (mcg) 90

EFFETS ET PROPRIETES

Protège du cancer - Des études ont mis en évidence les bienfaits du brocoli sur la lutte contre le cancer, notamment le cancer du colon.

Riche en vitamines et antioxydants - Les nombreuses vitamines et antioxydants présents dans le brocoli diminue le risque de maladies cardiovasculaires.

Riche en vitamine B9 - Le brocoli contient une bonne quantité d'acide folique ou vitamine B9. Cette vitamine est indispensable lors d'une grossesse pour réduire le risque de spina bifida.

Riche en minéraux - Du calcium, du fer, du zinc, le brocoli en contient en quantité, ce qui fait de lui un légume incontournable.

Quelles quantités ?

Manger 3 fois par semaine des brocolis peut être bénéfique sur le risque de cancer. Utilisez la cuisson vapeur afin de conserver tous les éléments nutritifs essentiels. Le brocoli à jet à têtes pourpres et le brocoli vert sont plus riches en calcium et vitamine B9 que les autres variétés.

ATTENTION

Le brocoli à tendance à réduire l'absorption en iode. Les personnes consommant régulièrement des brocolis devront donc consommer d'autres aliments riches en iode afin d'équilibrer leur taux en iode.

PREPARATION

Le brocoli peut être dégusté cru ajouté à une salade ou avec un peu de mayonnaise. Faites le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Soupe de légumes
Salade d'arame, de brocolis et de noix
Poêlée de brocolis