EFFETS ET PROPRIETES
Protège du
cancer - Des études
ont mis en évidence les bienfaits du
brocoli sur la lutte contre le cancer,
notamment le cancer du colon.
Riche en
vitamines et antioxydants -
Les nombreuses vitamines et
antioxydants présents dans le brocoli
diminue le risque de maladies
cardiovasculaires.
Riche en
vitamine B9 - Le
brocoli contient une bonne quantité
d'acide folique ou vitamine B9. Cette
vitamine est indispensable lors d'une
grossesse pour réduire le risque de
spina bifida.
Riche en
minéraux - Du
calcium, du fer, du zinc, le brocoli
en contient en quantité, ce qui fait
de lui un légume incontournable.
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Quelles quantités ?
Manger 3 fois par
semaine des brocolis peut être
bénéfique sur le risque de cancer.
Utilisez la cuisson vapeur afin de
conserver tous les éléments nutritifs
essentiels. Le brocoli à jet à têtes
pourpres et le brocoli vert sont plus
riches en calcium et vitamine B9 que
les autres variétés.
ATTENTION
Le brocoli à tendance
à réduire l'absorption en iode. Les
personnes consommant régulièrement des
brocolis devront donc consommer
d'autres aliments riches en iode afin
d'équilibrer leur taux en iode.
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PREPARATION
Le brocoli peut être
dégusté cru ajouté à une salade ou
avec un peu de mayonnaise. Faites le
cuire à la vapeur ou dans de l'eau
bouillante jusqu'à ce qu'il soit
tendre.
CHOIX ET STOCKAGE
Choisissez des brocolis possédant des
tiges fermes en évitant les tiges de
couleur marron. Conservez ce légume dans
la partie la moins froide du
réfrigérateur, emballé. Consommez le
vite. |
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RECETTES
DIETETIQUES
Soupe
de légumes
Salade
d'arame, de brocolis et de noix
Poêlée
de brocolis
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