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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Potage de carottes à la coriandre

POTAGE DE CAROTTES A LA CORIANDRE


Ce potage onctueux à la belle couleur orangée contient la portion de légumes d'un repas.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 kg de carottes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes ou de volaille
  • 4 cuillères à café de coriandre fraîche hachée
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Sel de mer
  • 4 cuillères à café de crème aigre ou de crème liquide pour décorer


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 132
Lipides (g) 6
% de calories 38
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 10
Glucides (g) 20
Amidon (g) 0
Fibres (g) 6
Protéines (g) 2
Sodium (mg) 66
Bonne source de carotènes et potassium

RECETTE DIETETIQUE

  1. Epluchez les carottes ou brossez les simplement si celles-ci sont d'origine biologique. Découpez les ensuite en tronçons.

  2. Faites chauffer l'huile dans un faitout, puis ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant quelques minutes.

  3. Ajoutez l'eau ou le bouillon, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et couvrez le récipient. Laissez mijoter durant 30 minutes.

  4. Mixez la coriandre, les carottes ainsi que le liquide de cuisson. Gardez quelques feuilles de coriandre pour la décoration. Assaisonnez à votre goût. Décorez les assiettes avec un filet de crème aigre ou liquide.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez les carottes par des betteraves pour un délicieux potage de betterave.
 - Remplacez la coriandre par d'autres herbes aromatiques fraîches.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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