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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Soupe épicée et acidulée

SOUPE EPICEE ET ACIDULEE


Ce bouillon chinois composé de tofu au goût savoureux constitue un repas léger.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 25 g de champignons chinois déshydratrés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre roux
  • 1 cuillerée à café de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de xérès sec
  • 4 cuillerées à café de fécule de pomme de terre
  • 1cuillerée à soupe d'eau
  • 1 cuillerée à café d'huile de sésame
  • 100 g de porc en fines lamelles
  • 180 g de tofu ferme
  • 1.2 l de bouillon de volaille
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 oeufs battus
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hâchée
  • Poivre noir moulu
  • 1 cuillerée à café d'huile de sésame
  • 2 oignons découpés en lamelles
  • 1 cuillerée d'huile pimentée


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 182
Lipides (g) 11
% de calories 54
Acides gras saturés (g) 2
% de calories 11
Glucides (g) 7
Amidon (g) 1
Fibres (g) traces
Protéines (g) 14
Sodium (mg) 875
Bonne source de phosphore et calcium

RECETTE DIETETIQUE

  1. Déposez les champignons déshydratés dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrez les d'eau bouillante. Puis, laissez les reposer environ 30 minutes.

  2. Mélangez le sel, le surcre, la sauce soja, le xérès, la fécule, l'eau et l'huile dans un saladier afin de préparer votre marinade.

  3. Ajoutez les lamelles de viande de porc, puis laissez reposer durant 20 min..

  4. Egouttez et émincez les chamignons, puis égouttez et découpez le tofu en petits dés. Le liquide du tofu peut être ajouté au potage.
  5. Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, puis ajoutez la sauce soja, les champignons ainsi que la marinade qui contiennent les lamelles de porc. Laissez cuire durant quelques minutes.
  6. Ajoutez le tofu et portez le mélange à ébullition. Veillez à ce que les dés de tofu ne soient pas abimés.
  7. Versez les oeufs dans la soupe en remuant pour séparer les filaments. Eteignez le feu et laissez cuire les oeufs durant quelques instants.
  8. Incorporez le vinaigre, le poivre, la coriandre et l'huile de sésame à votre convenance.
  9. Ajoutez quelques gouttes d'huile de piment et quelques oignons dans les bols à servir, puis versez la soupe chaude par dessus.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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