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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Soupe Suimono

SOUPE SUIMONO


Cette recette permet d'équilibrer un repas comprenant un plat principal trop copieux.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 litre d'eau
  • 15 g d'algues kombu
  • 15 g de bonite séchée
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 250 g de tofu ferme
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 zeste de citron .


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 49
Lipides (g) 3
% de calories 49
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 6
Glucides (g) 1
Amidon (g) traces
Fibres (g) 2
Protéines (g) 6
Sodium (mg) 273
Bonne source de calcium et d'iode.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez les algues puis baissez le feu et laissez frémir durant 4 min. en remuant sans arrêt.

  2. Retirez les algues à l'aide d'une écumoire puis ajoutez la bonite émincée. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu. Attendez que les morceaux de bonite soient tombés au fond de la casserole avant de filtrer le bouillon (le dashi). Jetez les morceaux de bonite.

  3. Portez à nouveau le bouillon à ébullition. Ajoutez la sauce soja selon votre goût.
  4. Egouttez puis découpez le tofu en morceaux avant de les ajouter au bouillon. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.
  5. Ajoutez une pincée d'oignons hachés, une lamelle de zeste de citron ainsi que des dés de tofu dans l'assiette, puis, recouvrez le tout en versant le bouillon par dessus.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez le tofu par du poulet cuit, des crevettes ou autres fruits de mer émincés. Laissez mijoter plus longtemps dans ce cas.
 - Remplacez les oignons par du cresson ou des rondelles de poireau.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






Lecture recommandée sur ce thème :




info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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