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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Soupe épicée au poulet et à la noix de coco

SOUPE EPICEE AU POULET ET A LA NOIX DE COCO


Une soupe thaïlandaise nourrisssante à base de piment, oignon et gingembre qui stimulera la circulation et facilitera la digestion.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 litre d'eau
  • 1 blanc de poulet avec peau et os
  • 1 oignon haché
  • 4 feuilles de citronnier
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 petit piment rouge épépiné, finement émincé
  • 100 g de champignons shimeji ou shiitake finement émincés
  • 2 châtaignes d'eau finement émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce au poisson thaïlandaise
  • 1 jus de citron vert et 1/2 jus de citron
  • 200 ml de lait de coco
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 83
Lipides (g) 6
% de calories 60
Acides gras saturés (g) 4
% de calories 44
Glucides (g) 1
Amidon (g) traces
Fibres (g) traces
Protéines (g) 7
Sodium (mg) 202

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites chauffer l'eau, le poulet, l'oignon, les feuilles de citronnier, la citronnelle, le gingembre et le piment. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. en ayant pris soin de couvrir hermétiquement.

  2. Sortez le poulet du bouillon. Retirez la peau et les os et émincez la viande. Réintroduisez la peau et les os dans le bouillon et laisser frémir durant 15 min..

  3. Filtrez le bouillon puis jetez les épices sauf quelques rondelles de piment. Remettre le bouillon dans le faitout puis ajoutez des morceaux de poulet, champignons et châtaignes.

  4. Laissez mijoter pendant 3 min. puis ajoutez la sauce au poisson, le jus de citron et citron vert ainsi que le lait de coco. Modifiez l'assaisonnement selon vos goûts
  5. Agrémentez l'assiette de quelques pincées de coriandre hachée avant de servir la soupe.

VARIANTE RECETTE :

 - Ajoutez 200g de tofu coupé en dés avec le poulet lors de l'étape 3.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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