LE PETIT-POIS

Les petits pois font certainement partie des aliments les plus utiles pour la santé. Ils contiennent autant de protéines que les légumes secs et sont également très riches en vitamines.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de petits-pois cuits

 Kilocalories 69
 Protéines (g) 6
 Fer (mg) 1.6
 Zinc (mg) 0.7
 Vitamine C (mg) 16
 Vitamine B1 (mg) 0.7
 Vitamine B9 (mcg) 27
 Fibres (g) 5.1
 Carotènes (mcg) 250

EFFETS ET PROPRIETES

Stabilise le taux de glycémie - Les petits pois contiennent de nombreuses fibres solubles. En restant plus longtemps dans l'estomac, ces fibres stabilisent les fluctuations du taux de glycémie.

Réduction du taux de cholestérol - Les fibres solubles très présentes dans les petits-pois permettent indirectement de réduire le taux de mauvais cholestérol LDL.

Riches en vitamine B1 - Les petits pois font partie des aliments les plus riches en vitamine B1, vitamine qui permet de lutter contre le stress.

Riche en vitamines et minéraux - Du fer, du zinc, des vitamines C, B1, B9, des carotènes, des fibres, des protéines, peu de graisses, les petits pois sont un aliment incontournable.

Quelles quantités ?

150g de petits-pois couvrent en totalité les besoins journaliers en vitamine B1, 70% des apports recommandés en fibres ainsi que 20% des A.J.R en fer.

ATTENTION

Pas de restrictions relevées.

PREPARATION

Frais ou surgelés, ils peuvent être cuisinés en poêlée ou ajoutés dans des potages.

CHOIX ET STOCKAGE

RECETTES DIETETIQUES

Soupe de légumes
Poêlée de brocoli
Kedgeree de saumon