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KEDEGEREE DE SAUMON


Cette recette indienne associe de nombreux aliments aux bienfaits notamment pour la circulation .


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 675 g de saumon sans peau
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de canelle
  • Les graines de 3 gousses de cardamome broyées
  • 250 g de basmati brun
  • 1 oignon finement haché
  • 1 morceau de gingembre frais finement émincé
  • 2 gousses d'ail finement émincées
  • 1/2 cuillerée à café de garam massala
  • Sel de mer
  • 1/2 piment rouge épépiné et émincé
  • 25 g d'amandes effilées non blanchies
  • Le jus d'1 citron
  • 25 g de raisins secs
  • 2 oeufs durs hachés
  • Persil frais haché


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 685
Lipides (g) 31
% de calories 41
Acides gras saturés (g) 5
% de calories 7
Glucides (g) 62
Amidon (g) 54
Fibres (g) 1
Protéines (g) 44
Sodium (mg) 126
Bonne source de vitamine B12, E, de phosphore, sélénium et zinc.






RECETTE DIETETIQUE

  1. Découpez le saumon en dés.

  2. Faites chauffer la moitié de l'huile puis ajoutez les clous de girofle, la cannelle ainsi que la cardamome. Faites cuire à feu moyen durant 1 min. en remuant.

  3. Ajoutez 600 ml d'eau et portez à ébullition en ayant pris soin de saler. Mélangez puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter durant 30 min. environ jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

  4. Faites chauffer le reste de l'huile dans un autre récipient et faites revenir doucement l'oignon, le gingembre et l'ail durant 5 min. Ajoutez y le garam massala, le piment ainsi que les amandes et laissez cuire durant 1 min. en remuant régulièrement. Ajoutez le saumon puis aspergez le de jus de citron. Couvrez et laissez cuire durant 5 min. supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre.

  5. Retirez les clous de girofle ainsi que la cannelle du riz puis ajoutez ce dernier au saumon et raisins en mélangement soigneusement.

  6. Faites cuire à feu doux durant 15 min. environ puis assaisonnez selon votre goût.

  7. Ajoutez les oeufs durs hachés ainsi que le persil puis servez.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez le saumon par du haddock fumé ou des crevettes.
 - Remplacez le poisson par des lentilles, haricots rouges ou pois cassés à raison de 60 g de légumes par personne.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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