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| Cette recette indienne associe de nombreux aliments aux bienfaits notamment pour la circulation . |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 675 g de saumon sans peau
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de canelle
- Les graines de 3 gousses de cardamome broyées
- 250 g de basmati brun
- 1 oignon finement haché
- 1 morceau de gingembre frais finement émincé
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1/2 cuillerée à café de garam massala
- Sel de mer
- 1/2 piment rouge épépiné et émincé
- 25 g d'amandes effilées non blanchies
- Le jus d'1 citron
- 25 g de raisins secs
- 2 oeufs durs hachés
- Persil frais haché
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 685
Lipides (g) 31
% de calories 41
Acides gras saturés (g) 5
% de calories 7
Glucides (g) 62
Amidon (g) 54
Fibres (g) 1
Protéines (g) 44
Sodium (mg) 126
Bonne source de vitamine B12, E, de phosphore, sélénium et zinc.
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RECETTE DIETETIQUE
- Découpez le saumon en dés.
- Faites chauffer la moitié de l'huile puis ajoutez les clous de girofle, la cannelle ainsi que la cardamome. Faites cuire à feu moyen durant 1 min. en remuant.
- Ajoutez 600 ml d'eau et portez à ébullition en ayant pris soin de saler. Mélangez puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter durant 30 min. environ jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
- Faites chauffer le reste de l'huile dans un autre récipient et faites revenir doucement l'oignon, le gingembre et l'ail durant 5 min. Ajoutez y le garam massala, le piment ainsi que les amandes et laissez cuire durant 1 min. en remuant régulièrement. Ajoutez le saumon puis aspergez le de jus de citron. Couvrez et laissez cuire durant 5 min. supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Retirez les clous de girofle ainsi que la cannelle du riz puis ajoutez ce dernier au saumon et raisins en mélangement soigneusement.
- Faites cuire à feu doux durant 15 min. environ puis assaisonnez selon votre goût.
- Ajoutez les oeufs durs hachés ainsi que le persil puis servez.
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VARIANTE RECETTE :
- Remplacez le saumon par du haddock fumé ou des crevettes.
- Remplacez le poisson par des lentilles, haricots rouges ou pois cassés à raison de 60 g de légumes par personne. |
LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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