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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Moules marinières

MOULES MARINIERES


Les moules possèdent des qualités nutritives exceptionnelles. Profitez de cette recette rapide à préparer.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 2 kg de moules
  • 3 cuillerées à soupe de persil frais haché
  • Poivre noir


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 213
Lipides (g) 6
% de calories 25
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 3
Glucides (g) 7
Amidon (g) traces
Fibres (g) 1
Protéines (g) 21
Sodium (mg) 444
Bonne source de cuivre, fer, zinc, phosphore, sélénium, vitamine B12 et d'acide folique.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Brossez les coquilles des moules et retirez les filaments dépassant.

  2. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux durant 8 min. en remuant régulièrement.

  3. Ajoutez le vin ainsi que le poivre puis portez à ébullition. Incorporez les moules dans le faitout et laissez cuire à la vapeur durant 3 min. en remuant énergiquement et régulièrement le récipient.

  4. Retirez du feu le faitout dès que les moules se sont ouvertes puis filtrez les en réservant le liquide de cuisson. Retirez les moules non ouvertes.

  5. Filtrez le liquide de cuisson avec une passoire doublée pour retirer le sable éventuel. Remettez enfin sur le feu puis laissez bouillir durant quelques minutes.

  6. Ajoutez le persil dans la sauce puis versez celle-ci sur les moules. Servez immédiatement.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez les moules par des palourdes.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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