Ragoût de poisson à la grecque, recette diététique

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RAGOUT DE POISSON A LA GRECQUE

Ce ragoût à préparation rapide comprend un assortiment de poissons blancs de mer, de poissons gras et de fruits de mer.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 oignon ou 6 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail finement hachées
500 g de tomates épluchées et grossièrement hachées
100 ml de vin blanc sec
100 ml d'eau
700 g de poissons de mer découpés et de fruits de mer (truite, crevettes, espadon, moules)
1/2 botte de persil haché
2 cuillerées à soupe de feuilles de fenouil hachées
Le jus d'1 citron
Poivre noir
Sel de mer

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 247
Lipides (g) 8
% de calories 30
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 3
Glucides (g) 6
Amidon (g) traces
Fibres (g) 2
Protéines (g) 34
Sodium (mg) 235
Bonne source de vitamine C, E, B12, carotène, zinc, fer, phosphore, sélénium et potassium.

RECETTE DIETETIQUE

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux durant 5 min. en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates, le vin et l'eau puis laissez cuire durant 10 min. jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajoutez les morceaux de poisson et fruits de mer puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 min. à feu moyen.
Retirez du feu puis ajoutez le fenouil, le persil ainsi que le jus de citron. Assaisonnez à votre goût puis servez.

VARIANTE RECETTE :

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.