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Sur le gril
Marinades en folie
Les marinades c'est
quoi ? Un
mélange de jus de fruits ou de vinaigre et
d'épices. C'est donc avant tout un
bon moyen d'aromatiser vos sources
protéiques.
L'avantage des marinades
est qu'il existe une
variété illimité de mélanges possibles.
Ainsi, en changeant simplement la marinade, vos recettes seront
réinventées !
Les marinades ont, de plus, la
faculté d'attendrir la viande
maigre assez sèche dépourvue de graisses.
Marinés toute la nuit au
réfrigérateur, des blancs de poulets auront
ainsi la même texture que le plus
gras des morceaux d'une entrecôte !
Concevez
vous mêmes vos propres marinades à
l'aide de la liste proposée ci-dessous.
Mélangez
un ingrédient de chacune
des colonnes en respectant les doses
indiquées.
Pour une plus grande quantité,
il vous suffira de multiplier de manière
identique chacun des ingrédients.
| 1/4 de tasse |
2 c. 1/2 à soupe |
1 c. 1/2 à café |
1 c. à café |
| jus d'orange |
vinaigre blanc |
sucre |
herbes aromatiques |
| jus d'ananas |
vinaigre de vin rouge |
miel |
huile d'olive |
| jus de pomme |
vinaigre balsamique |
fructose |
huile de sésame |
| jus de citron |
vinaigre aromatisé |
canderel |
paprika |
| sauce barbecue |
sauce soja |
sucre roux |
poivre de Cayenne |
| sauce brune |
sauce nuoc-mâm |
moutarde douce |
sel de régime |
| sauce Worcestershire |
vinaigre de cidre |
moutarde épicée |
cumin |
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poivre noir |
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tabasco |
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coriandre |
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origan |
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thym |
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