Les
oeufs sont une véritable aubaine
pour perdre
du poids et prendre
du muscle !
Celui qui n'intègre pas des
oeufs dans ses repas passe à côté de
l'essentiel.
Et c'est peu de le dire..
L'oeuf est en fait un
aliment aux vertus exceptionnelles.
Aucun autre aliment ne le
supplante tellement les qualités nutritives de
celui-ci sont élevées.
Que vous suiviez un régime ou
que vous recherchiez simplement à prendre du
muscle, vous devriez donc consommer des oeufs
de manière régulière. .. Gros plan
sur un aliment incontournable !
Pourquoi manger des oeufs
dans un régime ?
L'oeuf ne
fait pas grossir.
Il possède environ 80
kcal, soit à peine plus qu'il faut
d'énergie pour le digérer !
L'oeuf est très digeste
s'il est cuit sans sauce ni graisse
ou huile.
2 oeufs équivalent à 100g. de viande d'un
point de vue nutritif.
Les qualités de l'oeuf
L'oeuf est évidemment une
excellente source de protéines. C'est
l'aliment qui est le plus complet sur le plan
des acides
aminés.
Ceux-ci se situent d'ailleurs autant dans le
blanc que dans le jaune de l'oeuf.
L'oeuf est riche en vitamines et minéraux. De
plus, ses enzymes favorisent une parfaite
assimilation.
L'oeuf est notamment très riche en phosphore,
élément contre le surmenage.
Ce minéral se trouve dans le jaune d'oeuf.
Le jaune d'oeuf est aussi riche en fer.
Le fer est un élément
vitalisant pour le sang.
Enfin, le blanc d'oeuf est riche en souffre.
le soufre fortifie
les tissus de notre peau.
Les inconvénients de l'oeuf
L'oeuf peut fatiguer
le foie en cas d'excès. Mais nous
parlons là d'une consommation excessive de
l'oeuf, peut être plusieurs dizaines par
jours.
Les culturistes consomment à ce titre un
nombre impressionant d'oeufs, ce qui leur
permet de conserver une masse musculaire
remarquable.
L'oeuf, plus précisément le
jaune d'oeuf, est riche en lipides.
Pour 100g. le blanc d'oeuf ne contient que
0.2g. de lipides lorsque le jaune d'oeuf en
contient 32g !
Il existe encore un autre inconvénient..
l'oeuf ne contient pas
de vitamine C. Il faudra donc veiller
à consommer des fruits et légumes pour
compenser cette carence.
Particularités
L'oeuf est très pauvre
en hydrates de carbone. En fait, il
n'en contient quasiment pas.
Cet aliment est donc recommandé pour les
diabétiques.
Tableau de la valeur
nutritive de l'oeuf
Pour
100g. l'oeuf
contient :
Protéines
13 g
Lipides
12 g
Glucides
0.5 g
Calcium
55 mg
Phosphore
200 mg
Sodium
140 mg
Potassium
130 mg
Magnésium
11 mg
Fer
2.8 mg
Iode
0.02 mg
Vitamine
A 0.4 mg
Vitamine
D 0.0025 mg
Vitamine
E 2mg
Vitamine
B1 0.12 mg
Vitamine
B2 0.13 mg
Vitamine
PP 0.10 mg
Vitamine
B6 0.26 mg
Préparation
Il est recommandé de consommer
les oeufs sous forme d'oeufs
durs afin d'éviter l'adjonction
inévitable de matière grasse lors de la
cuisson à la poele.
Les oeufs durs sont un
excellent coupe
faim ! En cas de creux, vous
devriez toujours en avoir quelques uns de cuit
par avance.
Il existe dans le commerce des
cuiseurs
à oeufs, très pratique pour régler
automatiquement le temps de cuisson de vos
oeufs.
Comment reconnaître un oeuf
frais ?
Pour
savoir si votre oeuf est frais, il
suffit simplement de le plonger dans l'eau
salée à 12%.
Plusieurs
cas sont possibles :
L'oeuf tombe au fond du récipient, il est
très frais
L'oeuf flotte à la verticale près du fond,
il est encore frais
L'oeuf est proche de la surface mais à la
verticale, il est toujours comestible
L'oeuf se met à l'horizontal à la surface,
i lne doit pas être consommé
Pour
résumer, plus l'oeuf se positionne à
l'horizontal, plus il est vieux et moins il
sera comestible.
Comment choisir ses oeufs ?
Un oeuf
frais a une
coquille rugueuse et mate.
A l'opposé, un oeuf
non frais à l'aspect
lisse et brillant.
Ne
lavez surtout pas vos oeufs ! Une
coque d'oeuf lavée devient perméable aux
poussières.
Comment conserver les oeufs
?
Les oeufs seront conservés
au réfrigérateur.
Les jaunes d'oeufs frais peuvent être conservés
en les recouvrant d'eau froide.
Les
oeufs sont une véritable aubaine
pour 
Pour
résumer, plus l'oeuf se positionne à
l'horizontal, plus il est vieux et moins il
sera comestible. 
