LES EPINARDS

Les épinards ont un effet très bénéfique sur la santé même si leur teneur en fer n'est pas aussi exceptionnelle que l'on peut croire.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g d'épinards crus

 Kilocalories 25
 Calcium (mg) 170
 Fer (mg) 2.1
 Potassium (mg) 500
 Vitamine B9 (mcg) 150
 Vitamine C (mg) 26
 Vitamine E (mg) 1.7
 Carotènes (mcg) 3535
 Fibres (g) 2.1

EFFETS ET PROPRIETES

Riche en antioxydants - Les épinards sont riches en vitamines C, E et en carotènes. Ces agents antioxydants permettent de luttre contre les maladies cardio-vasculaires.

Riche en acide folique - Les épinards crus sont une bonne source en vitamine B9.

Diminue les risques de cancer - Une étude a démontré que les personnes consommant des légumes à feuilles vertes sont moins sujettes au cancer.

Source de potassium - Le potassium permet de réguler l'hypertension.

Quelles quantités ?

Les épinards peuvent être consommés une à deux fois par semaine, de préférence crus. Les épinards en boîte conservent leurs qualités nutritives excepté leur teneur en vitamine B9.

ATTENTION

Les épinards sont riches en oxalates. Les personnes souffrant de goutte, de calculs biliaires ou rénaux ne doivent pas consommer d'épinards.

PREPARATION

Rincer les épinards dans trois eaux, cuisez les à feu vif en les couvrant puis laissez les mijoter quelques minutes. Egouttez les.

CHOIX ET STOCKAGE

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