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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Harengs marinés à l'aneth

HARENGS MARINES A L'ANETH


Cette entré de poisson mariné au goût moins prononcé favorisera l'absorption du fer et du zinc.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 140 ml de xérès sec
  • 140 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
  • 1cuillerée à soupe de sucre roux
  • 15 g d'aneth frais haché
  • 2 cuillerés à soupe de crème aigre
  • 4 filets de harengs sans la peau
  • 140 ml de yaourt nature
  • 320 g de pain noir


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 463
Lipides (g) 16
% de calories 32
Acides gras saturés (g) 5
% de calories 9
Glucides (g) 45
Amidon (g) 35
Fibres (g) 4
Protéines (g) 27
Sodium (mg) 718
Bonne source d'acides gras essentiels, de calcium, de sélénium et de vitamine D.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites chauffer le xérès, le vinaigre, la sauce Worcester et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

  2. Retirez du feu et laissez refroidir durant 10 min. au réfrigérateur. Ajoutez l'aneth et la crème aigre.

  3. Découpez les harengs en lamelles de 5 cm de large dans le sens de la longueur puis déposez les dans un plat. Versez la marinade dessus et laissez au réfrigérateur pendant 48h.

  4. Incorporez le yaourt et accompagnez le tout de pain noir.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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