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| Cette v ersion allégée de ce plat traditionnel originaire du Moyen-Orient contient moins d'huile et plus de pois chiches riches en fer et en zinc. |
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 170 g de pois chiches
- 25 g de graines de sésame
- 1/2 cuillerée à café de graine de coriandre
- 2 gousses d'ail écrasées
- Le jus d'un citron
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 120 g de fromage frais
- Sel de mer
- 1 pincée de paprika
- 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
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APPORT NUTRITIONNEL
Par portion
Kilocalories 301
Lipides (g) 17
% de calories 52
Acides gras saturés (g) 4
% de calories 11
Glucides (g) 23
Amidon (g) 19
Fibres (g) 5
Protéines (g) 14
Sodium (mg) 95
Bonne source de cuivre, fer, zinc, magnésium, phosphore, acide folique.
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RECETTE DIETETIQUE
- Faites tremper les pois chiches durant une nuit puis égouttez les. Recouvrez les d'eau et portez les à ébullition puis laissez mijoter à feu doux durant 1h30 environ jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans graisse à feu doux durant 4 min. puis ajoutez les graines de coriandre. Attendez 1 min. et retirez les graines puis broyez les.
- Egouttez les pois chiches et réservez l'eau de cuisson. Mixez les pois chiches, les graines de sésame et de coriandre hachées, l'ail, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive jusqu'à réduction en purée en ajoutant un peu d'eau.
- Déposez la purée obtenue dans une casserole et incorporez le fromage frais. Ajoutez du jus de citron supplémentaire si désiré.
- Avant de servir, étalez les hoummos sur une assiette puis arrosez les avec le reste d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika et de coriandre.
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VARIANTE RECETTE :
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LIEN SANTE
Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants : |
Lecture recommandée sur ce thème :
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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