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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Oignons à la grecque

OIGNONS A LA GRECQUE


Accompagné de pain, ce plat vous apportera des bienfaits diététiques insoupçonnés.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 citron non traité
  • 4 cuillerées à café de jus de citron
  • 100 ml d'eau
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 1/2 cuillerées à café de graines de coriandre broyées
  • 1/2 cuillerées à café de grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g de petits oignons
  • Sel de mer
  • 15 g de persil haché


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 194
Lipides (g) 15
% de calories 72
Acides gras saturés (g) 2
% de calories 10
Glucides (g) 11
Amidon (g) traces
Fibres (g) 2
Protéines (g) 2
Sodium (mg) 7
Bonne source de vitamine C

RECETTE DIETETIQUE

  1. Coupez le citron en rondelles épaisses puis découpez chaque rondelle en deux. Retirez les pépins.

  2. Portez à ébullition dans une casserole l'eau, l'huile, le vin, les demi rondelles de citron, les cuillerées de jus de citron, les graines de coriandre, les grains de poivre et la feuille de laurier. Baissez le feu et laissez frémir à couvert durant 10 min.

  3. Ajoutez les oignons et portez à nouveau à ébullition à couvert. Laissez mijoter pendant 20 min. en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non ramollis.

  4. Retirez les oignons et les rondelles de citron avec une écumoire et déposez les dans un plat.
  5. Portez à ébulltion le liquide à découvert jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Assaisonnez selon votre goût. Versez ce liquide sur les oignons et les rondelles de citron puis laissez refroidir.
  6. Servez tiède ou froid en saupoudrant d'une couche de persil haché et en accompagnant le plat de pain complet.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez les oignons par deux gros bulbes de fenouil coupés en tronçons et laissez les cuire 15 min.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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