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 DIETETIQUE l 48 aliments clés diététiques l L'abricot

L'ABRICOT
Abricot, fiche diététique


L'abricot est un fruit calorique qui apporte aux préparations une saveur sucrée. Frais, il est riche en bêta carotène. Sec, riche en potassium.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 50 g d'abricots secs
Kilocalories 94
Potassium (mg) 940 Fer (mg) 2
Carotènes (mcg) 323
Fibres (g) 3.9


EFFETS ET PROPRIETES

Bonne teneur en bêta-carotène - Les abricots frais contiennent une grande quantité de bêta-carotène capable de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.

Riche en potassium - Les abricots secs sont riches en potassium qui permet de lutter contre l'hypertension.

Riche en fibres solubles - Les fibres solubles contenues dans l'abricot permettront de réguler la glycémie et le niveau d'énergie.

Prévenir une carence en fer - Une bonne quantité de fer est contenue dans les abricots secs.

 

Quelles quantités ?

A volonté. 40g d'abricots secs couvrent 20% des A.J.R. en potassium et 10% des A.J.R en fer. Consommer les abricots en même temps que les aliments riches en vitamine C permet d'améliorer l'absorption du fer.

ATTENTION

L'anhydride sulfureux utilisé pour la conservation des abricots secs peut avoir des effets néfastes pour les asthmatiques.



PREPARATION

Les abricots frais peuvent être cuits en quelques minutes. Pour les abricots secs blanchissez les, égouttez les puis portez les à ébullition durant 20 minutes. Les carotènes ne seront pas détruits lors de la cuisson.

CHOIX ET STOCKAGE

Choisissez des abricots fermes, de couleur vive car plus riches en bêta-carotène.
 

RECETTES DIETETIQUES

Mousse aux abricots et aux amandes
Compote d'airelles et d'abricots
Crumble tournesol, pommes et abricots



aliments diététiques








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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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