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 DIETETIQUE l 48 aliments clés diététiques l Le chou

LE CHOU
Chou, fiche diététique


Le chou, à l'image des autres légumes crucifères, nous protègent des maladies. Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres et sont bénéfiques pour la santé.

 -- Les apports nutritionnels --
 Pour 100 g de chou cru
Kilocalories 26
Potassium (mg) 270 Calcium (mg) 52
Bêta-Carotène (mcg) 385
Vitamine B9 (mcg) 75
Vitamine C (mg) 50
Vitamine E (mg)0.2


EFFETS ET PROPRIETES

Riche en antioxydants - Les personnes consommant du chou régulièrement auraient vu leur taux de cancer diminuer, et particulièrement le cancer du colon, de l'estomac, du poumon et de la peau.

Apaise les ulcères - Le jus de chou cru est très efficace pour calmer les crises d'ulcères.

Riche en vitamine B9 - L'acide folique ou vitamine B9 doit êtreprésente en quantité suffisante notamment lors d'une grossesse.

 

Quelles quantités ?

Consommer du chou cru, cuit ou en choucroute une fois par semaine suffirait à réduire les risques de cancer du colon. L'idéal étant d'en consommer 2 à 3 fois par semaine.

ATTENTION

Le chou réduit l'absorption de l'iode. N'omettez donc pas les aliments riches en iode si vous mangez régulièrement du chou.

PREPARATION

Le chou peut être farci, braisé, ajouté à un potage, en poêlée ou simplement consommé cru. Limitez les ballonements en ajoutant des épices tel le cumin ou des graines de fenouil.

CHOIX ET STOCKAGE

On trouve des choux verts, rouges, pommés. Choisissez un chou frais et consommez le rapidement avant qu'il ne durcisse. Conservez le au réfrigérateur dans un emballage.
 

RECETTES DIETETIQUES

Salade de chou
Chou farci à la manière populaire
Chou rouge braisé



aliments diététiques






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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