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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Falafel

FALAFEL


Ce plat originaire du Moyen-Orient est proposé ici sans friture. A déguster avec du Hummus allégé et des pitas.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 350 g de pois chiches
  • 1 oignon finement haché
  • 8 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu
  • 2 cuillerées à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/2 cuillerée à café de poivre de Cayenne
  • Poivre noir
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf


 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 431
Lipides (g) 21
% de calories 43
Acides gras saturés (g) 3
% de calories 5
Glucides (g) 47
Amidon (g) 39
Fibres (g) 10
Protéines (g) 20
Sodium (mg) 98
Bonne source de phosphore, cuivre, acide folique, fer, zinc et magnésium.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Faites tremper les pois chiches durant la nuit. Egouttez, rincez et couvrez les d'eau fraîche puis portez à ébullition durant 30 min.

  2. Mixez les pois chiches avec les oignons, l'ail, le cumin, le poivre, le poivre de Cayenne, la levure chimique ainsi que les graines de coriandre jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse puis ajoutez l'oeuf.

  3. Préchauffez le four à 220°C thermostat 8 puis faites chauffer la moitié de l'huile dans un plat.

  4. Fabriquez les boulettes de la taille d'une noix en faisant rouler la préparation puis aplatissez les légèrement. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes à feu vif .

  5. Déplacez les boulettes dans le plat du four puis laissez les cuire durant 15 min. en secouant le plat régulièrement jusqu'à une cuisson uniformément dorée. Egouttez les boulettes à l'aide d'un papier puis servez.

VARIANTE RECETTE :

 -

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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