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 DIETETIQUE l Recettes diététiques l Salade Shiro Ae

SALADE SHIRO AE


Cette salade japonaise très nourrissante à base de champignons, d'arame et de légumes, assaisonnée au tofu et sésame vous apportera une bonne quantité de calcium.


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 4 champignons shiitake ou cèpe séchés
  • 2 cuillerées à café de sauce soja
  • 300 ml d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de saké
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 150 g de carottes coupées en julienne
  • 150 g de haricots verts coupés en julienne
  • 150 g d'arame réhydraté
  • 200 g de tofu
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerées à soupe de saké
  • 1 cuillerées à café de sucre
  • 5 g de flocons de nori

 

APPORT NUTRITIONNEL

Par portion

Kilocalories 140
Lipides (g) 7
% de calories 43
Acides gras saturés (g) 1
% de calories 6
Glucides (g) 12
Amidon (g) 1
Fibres (g) 4
Protéines (g) 8
Sodium (mg) 600
Bonne source de carotène, calcium et de phosphore.

RECETTE DIETETIQUE

  1. Dans un récipient, recouvrez les champignons d'eau bouillante et laissez les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Egouttez et émincez les.

  2. Portez à ébullition la sauce soja et l'eau puis ajoutez le saké et le sucre, les champignons, les carottes et les haricots verts. Laissez cuire à feu doux à couvert durant 5 min. puis égouttez.

  3. Préparez l'assaisonnement en commençant par égoutter le tofu puis en l'écrasant à la fourchette.

  4. Dans une poêle, versez les graines de sésame et laissez les revenir à feu doux durant 4 min. jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez les de la poêle puis concassez les avec un pilon.

  5. Mixez le tofu, les graines de sésame, la sauce soja, le saké et le sucre.

  6. Mélangez l'arame avec les légumes tièdes dans un saladier puis incorporez l'assaisonnement au tofu. Servez dans les assiettes puis saupoudrez de flocons de nori.

VARIANTE RECETTE :

 - Remplacez les carottes et haricots verts par du poivron rouge, des oignons, du maïs ou des fleurs de brocoli.

LIEN SANTE

Cette recette peut avoir des effets bénéfiques sur les problèmes de santé suivants :

 

guide diététique


 






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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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