EFFETS ET PROPRIETES
 Lutte contre le cancer - Des études ont démontré le bienfait des salades sur la prévention des cancers notamment celui de l'estomac.
Riche en fer - La salade frisée est la meilleure source de fer. Le fer lutte contre l'anémie.
Riche en vitamines - Vitamine B9, C, E et antioxydants sont présents dans les salades, et particulièrement sur les feuilles foncées.
Stimule le système digestif - Certaines salades comme la scarole ou l'endive stimulent le foie et les sucs digestifs.
Effet apaisant - Le latex blanc s'écoulant dans les salades est reconnu depuis des siècles pour son pouvoir apaisant.
Effet diurétique - L'oseille a un effet diurétique. |
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Quelles quantités ?
A volonté. Préférez les salades biologiques afin d'éviter les pesticides.
ATTENTION
Les personnes souffrant de goutte, de rhumatismes ou de calculs devront éviter de manger de l'oseille car cette variété de salade est riche en oxalates.
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PREPARATION
Attendez le dernier instant pour préparer vos salades car celles-ci perdent très vite leur saveur et leurs vitamines au contact de l'air. Lavez avec attention la salade afin d'éliminer les produits chimiques et les bactéries.
CHOIX ET STOCKAGE
Laitue, frisée, scarole, oseille, chicorée, romaine.. on trouve de nombreuses variétés de salades sur les marchés. Choisissez une salade aux feuilles vertes, fraîches et croquantes. Evitez les salades en sachet qui perdent leurs vitamines. Conservez les salades au réfrigérateur et consommez les rapidement. |
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RECETTES DIETETIQUES
Potage chtchi
Salade de coeurs d'artichauts
Salade verte aux graines de tournesol
Assaisonnement au miel et moutarde
Sauce au yaourt et menthe
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