|
La vitamine B12, un anabolisant naturel
Rôle de la vitamine B12
 La vitamine B12 est indispensable à l'organisme puisqu'elle joue un rôle majeur dans certaines synthèses cellulaires. Elle intervient de plus dans le métabolisme des glucides, lipides et protides.
Apport quotidien conseillé en vitamine B12
Le foie et les poissons contiennent une bonne quantité de vitamine B12. Celle ci est stockée sous forme de réserves hépatiques correspondant à 1000 jours de réserves. Les besoins quotidens sont donc infimes, de l'ordre 0.005 mG. La couverture journalière est assurée par l'apport de 300g de viande.
Les carences en vitamine B12
Les carences en vitamine B12 sont exceptionnellement rares et sont la conséquence d' un dysfonctionnement de notre organisme, celui ci entrainant alors une mauvaise assimilation de la vitamine. Les conséquences d'une déficience en vitamine B12 sont une anémie, des troubles neurologiques et hématologiques avec très souvent comme premier symptôme des pertes de mémoires.
TENEUR MOYENNE EN VITAMINE B12 DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en vitamine B12 |
| Foie de veau |
0.06 |
| Poissons |
0.01 |
| Viandes |
0.001 |
| Lait |
0.0006 |
| Jaune d'oeuf |
0.0003 |
| Céréales |
0 |
| Légumes |
0 |
| Fruits |
0 |
Le saviez vous ? Des expériences ont pu démontrer que le taux de vitamine B12 pouvait faire varier le volume cérébral chez les séniors.
Idées recettes Consultez nos recettes diététiques riches en vitamines B12. Mousse de sardines au citron - Pâté de foie de volaille au Vermouth - Salade de coeurs d'artichauts - Ragoût de poisson à la Grecque - Moules marinières - Kedgeree de saumon - Crevettes au thé vert - Agneau Pasanda - Tzimmes de boeuf aux carottes - Saumon Teriyaki - Omelette aux asperges - Chou farci à la manière Japonaise - Gâteau Polonais aux carottes
Notre conseil Les légumes étant dépourvus de vitamine B12, les végétaliens devront surveiller de près leur apport quotidien et prendre des compléments alimentaires en géllules ou des aliments végétaliens enrichis comme le lait de soja.
Aller plus loin Certains scientifiques s'accordent à dire que la vitamine B12 est un stimulant qui favorise l'anabolisme protéique et réduit le catabolisme.
Lecture recommandée sur ce thème :
 |
Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
|
