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La vitamine C, la vitamine de l'effort
Rôle de la vitamine C
La vitamine C est la vitamine la plus connue du grand public. Cette vitamine est absolument indispensable à l'organisme. C'est la seule dont l'effet stimulant général est incontestable. Comme le café, la vitamine C accroit les capacités intellectuelles et physiques. Elle intervient dans les métabolismes des glucides, du fer et de certains acides aminés. Mais elle protège surtout tout le cerveau et la moelle epinière des radicaux libres.
Apport quotidien conseillé en vitamine C
Les besons quotidiens en vitamine C sont de l'ordre de 100 mG. La vitamine C se trouve dans les végétaux et les agrumes. Notez que cette vitamine résiste mal à l'exposition à l'air libre et que la cuisson à de hautes températures la détruit en grande partie, d'où l'importance de vous alimenter en crudités et fruits frais.
Les carences en vitamine C
Les carences en vitamine C ont pour résultat une grave maladie, le scorbut. Celle ci peut intervenir lorsqu'une personne demeure durant de 3 à 6 mois sans ingérer de vitamine C. Notre organisme ne peut fabriquer d'acide ascorbique, il est donc essentiel d'en ingérer en bonne quantité au travers de légumes ou fruits. Attention toutefois aux abus, plus nocifs que bénéfiques.
TENEUR MOYENNE EN VITAMINE C DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en vitamine C |
Aliments |
Teneur en vitamine C |
| Kiwi |
250 |
Cervelle |
30 |
| Goyave |
250 |
Foie |
30 |
| Persil |
200 |
Framboise |
30 |
| Chou |
200 |
Pomme |
30 |
| Cassis |
150 |
Poire |
30 |
| Poivron vert |
120 |
Ananas |
30 |
| Groseille |
120 |
Mandarine |
30 |
| Raifort |
120 |
Petit pois |
20 |
| Oseille |
120 |
Poireau |
20 |
| Chou rouge |
80 |
Haricot vert |
20 |
| Chou fleur |
80 |
Tomate |
20 |
| Brocoli |
80 |
Asperge |
20 |
| Epinard |
80 |
Lait maternel |
20 |
| Salade |
80 |
Carotte |
10 |
| Orange |
60 |
Banane |
10 |
| Fraise |
60 |
Laitue |
10 |
| Citron |
50 |
Viande |
moins de 10 |
| Pamplemousse |
40 |
Poisson |
moins de 10 |
| Pomme de terre |
40 |
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Le saviez vous ? Un abus de vitamine C crée de l'excitabilité et empêche de dormir.
Idées recettes Consultez nos recettes diététiques riches en vitamines C. Soupe de fruits rouges - Légumes grillés et sauce tiède aux noix - Asperges au parmesan et à la noix muscade - Oignons à la Grecque - Salade Munkazina - Salade Waldorf - Taboulé - Ragoût de poisson à la Grecque - Poêlée de brocoli - Chou farci à la manière Japonaise - Courge d'hiver aux épices - Chou rouge braisé - Frites de patates douces - Tomates au four - Pudding d'été - Fondue d'ananas - Kissel - Assaisonnement à l'ananas - Zhoug - Sauce à la tomate - Sauce aux airelles et à l'orange
Notre conseil Evitez de laisser bouillir ou tremper à grande eau les aliments pourvus de vitamine C puisque celle ci est soluble dans l'eau.
Aller plus loin Les bienfaits thérapeutiques de la vitamine C varient d'une personne à une autre du fait de l'activité de certains enzymes propre à chacun.
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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