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Le calcium, bon pour les os
Rôle du calcium
Le calcium intervient
dans la constitution et le maintien des os
et dents. Il est d'ailleurs le
macro-élément le plus présent dans notre corps
avec le phosphore, à raison de 1200g dont 90%
situé dans le squelette. Il participe
à toutes les fonctions cellulaires
et intervient sur le système neuromusculaire,
dans la coagulation du sang et dans le
métabolisme de l'eau. Le calcium est donc
essentiel. De plus, il limite l'absorption des
acides gras saturés et a une action
protectrice contre les maladies
cardio-vasculaires.
Apport quotidien conseillé
en calcium
Le calcium est présent
principalement dans les produits laitiers. il
faudra donc veiller à bien s'alimenter en
lait, fromage ou yaourt car sans eux l'apport
quotidien idéal est difficilement atteignable.
Les besoins en calcium s'élèvent à
800mG par jour mais ils peuvent
s'élever jusqu'à 2g pour une femme qui
allaite. A noter que la vitamine D, le magnésium
et le phosphore
jouent un rôle important dans l'absorption du
calcium.
Les carences en calcium
Il faut porter une attention
particulière aux apports en calcium. Les
premiers signes d'une carence peuvent être des
contractures musculaires régulières. Sur le
long terme, une carence en calcium se
manifeste par un processus de
décalcification, un retard de croissance
chez l'enfant ou encore par de l'ostéoporose
chez les femmes ménopausées.
TENEUR MOYENNE EN
CALCIUM DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en
calcium |
Aliments |
Teneur en
calcium |
| Gruyère |
1000 |
Beurre |
50 |
| Cantal |
770 |
Oeuf |
50 |
| Roquefort |
700 |
Choux |
40 à 50 |
| Pont-l'évêque |
560 |
Carotte |
40 à 50 |
| Amande sèche |
250 |
Pruneau |
40 à 50 |
| Persil |
200 |
Merlan |
40 à 50 |
| Fromage blanc |
160 |
Laitue |
30 à 40 |
| Figue |
160 |
Radis |
30 à 40 |
| Camembert |
150 |
Fraise |
30 à 40 |
| Yaourt |
140 |
Langue de boeuf |
30 à 40 |
| Caviar |
140 |
Chou-fleur |
20 à 30 |
| Haricot blanc |
130 |
Courgette |
20 à 30 |
| Lait écrémé, entier |
130 |
Orange |
20 à 30 |
| Chocolat amer |
100 |
Raisin |
20 à 30 |
| Moule |
100 |
Pain blanc |
20 à 30 |
| Noix |
80 |
Truffe |
20 à 30 |
| Abricot sec |
80 |
Brochet |
20 à 30 |
| Epinard |
80 |
Confiture |
20 à 30 |
| Endive |
80 |
Prune |
10 à 20 |
| Sucre roux |
80 |
Poire |
10 à 20 |
| Datte |
70 |
Pomme de terre |
10 à 20 |
| Colin |
60 |
Tomate |
10 à 20 |
| Haricot vert |
60 |
Viande, vollaile |
moins de 10 |
| Lentille |
60 |
Jambon |
moins de 10 |
| Poireau |
60 |
Pomme |
moins de 10 |
Le saviez vous ?
Les régimes hyper protéinés peuvent
provoquer une balance calcique négative
car ils augmentent l'élimination urinaire du
calcium.
Idées recettes
Consultez nos recettes diététiques riches en
calcium. Soupe
épicée et acidulée - Soupe
Suimono - Potage
Chtchi - Soupe de
légumes - Légumes
grillés et sauce tiède aux noix - Harengs
marinés à l'aneth - Mousse de
sardines au citron - Salade de
coeurs d'artichauts - Salade
Shiro Ae - Agneau
Pasanda - Omelette
aux asperges - Céleri
aux amandes - Chou
farci à la manière Japonaise - Mousse
aux abricots et aux amandes
Notre conseil Nos
pertes en calcium sont constantes
par la sueur, les fèces et l'urine d'où
l'importance de consommer régulièrement des
produits laitiers.
Aller plus loin
Le calcium contrebalance l'éxcès de phosphore.
L'équilibre entre ces deux minéraux est
primordial pour une bonne assimilation du
calcium.
Lecture recommandée
sur ce thème :
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Tout régime
alimentaire doit au préalable faire
l'objet d'une consultation auprès d'un
professionnel de la santé. |
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